那味道中藏着曾经的自己

■油炸年糕

讲述人：英子

风味产地：河北地区，来莞10年

在南方过了好多个春节，每每都过得像个大周末,因为心心念念的年夜饭，我做不出故乡的味道。一是故乡迢迢，很多食材因为山长水阔无法抵达；二是厨艺潦草，从前没有好好地跟妈妈在厨房学几招，好多心里惦记的味道慢慢随着时间变淡了。

今年过年时，家里亲戚转给我一个网上小店的链接，说里面可以买到一些家乡特色的食材。进去之后惊艳到了我，仿佛飞回了故乡，逛到了小镇中心的市场，每一种食品都勾起我的馋虫，也勾起儿时的记忆。

油炸年糕是小时候过年的必备，每年的忙年季里，会有一天专门分配给炸年货，油炸麻花和麻叶是够吃整个正月的点心，而年糕则是正月里和饺子平分秋色的主食。我们那儿的年糕是黄米磨面做的，黄米就是五谷中的黍子，杂粮，形似小米，比小米颗粒略大，在北方当糯米用，所以年糕有黏糯的口感，稍微有点苦，一般会包上豆沙和红糖馅。我觉得红糖馅和年糕最默契，刚出锅的炸年糕，最外层是酥脆的气泡皮，中间是厚实黏糯的面，咬到深处，遇见一口热乎乎流淌的红糖汁，恰可以中和黄米面的微苦。年糕一年只炸一次，几大盆，除了刚出锅的那一顿，其余时间吃到的是冷冻过又蒸热的，酥脆的外皮就没有了。

除了年糕，那天我随手扫进购物车的，还有红糖烧饼、果蛋子、柴沟堡熏兔、蔚县杏干、坝上土豆粉、干葫芦条，甚至有当地的玫瑰咸菜和圆白菜泡菜，每一种味道都曾经深深安抚过我的胃，就算一口咸菜，也是家乡味的最可口。

收到这箱带着满满乡土气息的食物和食材，装满冰箱，我充分理解了别人从故乡归来时装满后备箱的满足与豪气，我的年味也有了底气。

我们为什么在过年时渴望回到故乡，因为想见故乡的亲人，想吃从前的食物，想念特有气候带的温度与气流，想重温曾经的自己。出走半生，时空变迁模糊了记忆，有时真的需要印证一下，自己真的是从某地出发，出发时还是青葱少年。

记得我小时候，爷爷奶奶和父母总是特别钟爱年糕，有多种主食的情况下，会优先选年糕吃，而当时年幼的我，对这种有些微苦的杂粮，不是特别有好感。如今，我也到了吃到正版老家油炸年糕才觉得有年味的年龄，我似乎隐隐理解了，一个人对某种食物的执着中，有多少因为味道，又有多少是因为情感。

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