芳邻（2）

得急，只是不经意地瞥一眼，没有细看。长长的走道上，几乎每家的门口，都会放着待扔的垃圾。有的还把蔫了的花，连同花盆一起放在门口。就算不是垃圾，也有占用楼道的其他东西，甚至还有换下的鞋子。如果谁有兴趣在走道上走一趟，能看到几十家门口堆放的不同的风景。我一般不去注意别人家的垃圾或门口的杂物。这次也不过是无心地看一眼，就发现这么一件堵心的事了。随着电梯的下行，我的心越发地悬了起来，她怎么会把酱油给扔了？还有大半瓶啊。那是我的酱油，她不喜欢吃我的酱油可以还给我，扔了也是我来扔，她有什么权利扔我的东西？连招呼都不打。

带着这样的心思，晚上要吃什么就有点凌乱了。本来，按照我以往的习惯，在老北京大食堂或京东晴源卤煮店随便吃点什么，包子、卤煮，都行，然后去非中心慢跑或暴走，锻炼一个半小时左右，再回家，洗洗涮涮，十点左右上床休息。现在的心情谈不上恶劣，总之是不爽。想着我的酱油也许为她家的好菜助了力，立了功，抢了风头，最终的下场却是作为垃圾处理了，感觉自己就像垃圾一样。

京东晴源卤煮店不去了。老北京大食堂也不去了。不是吃腻了，是想通了。我要找一家好吃的馆子，搞几个小菜，喝一杯。别人借酱油都要把日子过得有滋有味，我凭什么将就自己？前边那家朐海菜馆不错，就去奢侈一次！

到了朐海菜馆，坐定以后，我在服务员送来的菜单上翻看着，紧锣密鼓、鱼目混珠、花好月圆、龙凤呈祥、叶落归根，这都什么菜？看价格，也不是贵得离谱。但仅从菜名上根本不知道是什么菜，雾里看花一样。我看一眼年轻的服务员。她也期待地看我一眼，还露出甜美的微笑。我被她看得不好意思，那眼神，那微笑，分明在说，嫌贵啦？我想问也不敢问了，怕问多了，被她笑话我没吃过东西。只好点三个看名字就能明白点的菜，鸡茸鱼肚、芸豆煮干丝和椒盐海蜇头。爱笑的服务员重复了一遍。我又要了一瓶二锅头。

酒上来了。菜也陆续上来了。我心里暗暗计算着酒和菜要多少钱，鸡茸鱼肚88元，芸豆煮干丝48元，椒盐海蜇头68元，加上酒，200多元。我心里暗暗作痛。但是，看着眼前的菜，心里还是挺爽的，鸡茸鱼肚更是色泽鲜明，夹一筷入口，软嫩，鲜滑，味道极美，虽然和隔壁女邻居的菜香味不同，但也有异曲同工之妙。海蜇我吃过。海蜇头也吃过。可这椒盐海蜇头，怎么做成这样呢？海蜇头外边像是裹着一层东西，吃起来外香酥，里脆嫩，颜色也是金黄的，还有浓郁的椒香味，经得起细品。我要能学会这道菜，也可以在女邻居面前摆摆脸的——如果有机会的话。就算没有机会，能学到一个手艺，偶尔自己慰劳一下自己，也值得啊。我一边品尝着美味，一边琢磨着椒盐海蜇头的食材和做法。可不是什么菜都能琢磨出来的，海蜇头上包裹的这层东西，我就不知道是什么。淀粉和鸡蛋拌的？不太像，鸡蛋味倒是有，这又香又鲜又酥的感觉，绝不是淀粉能做出来的。我叫来服务员，请教一下这道菜的工艺。服务员笑着摇头。我谎称自己是写文章的，可以写一篇关于椒盐海蜇头的文章，在网上发布，在朋友圈发布，为他们店做宣传。爱笑的服务员让我等下，转身走了。不多会儿又回来了，说厨师马上出来。我心里暗自高兴，同时又想，既然惊动了厨师，就真要把文章写出来。又不多会儿，厨师出来了，是个年轻而俊气的小帅哥，他比爱笑的服务员要客气多了，再三地让我对他的菜提意见。真没有意见可提，只是想知道他这道椒盐海蜇头是怎么做的。他早有准备，把手里拿着的一张纸条递给我，说都写在这上了。

我是带着椒盐海蜇头的制作宝典回来的。

回来已经比平时晚多了。九月底的北京像素，空气不错，澄明而清爽，我在固有的线路上慢跑的时候，心情愉悦，一边跑一边琢磨着宝典上的内容：“上等海蜇头300克，鲜鱼茸100克，葱姜汁15克，鸡蛋清4只，清鸡汤50克，干淀粉50克……花生油1000克（实耗100克）。一，将海蜇头用开水烫3分钟，捞出洗净，再换清水发制1小时，捞出，沥干水分，切成直径2厘米圆片，放入葱姜汁、绍酒、味精腌浸15分钟。鱼茸放入盛器，入清鸡汤，绍酒、精盐搅拌上劲，再加鸡蛋清和鱼茸搅拌，即成鱼茸发蛋糊。二、炒锅上火烧热，投入花生油，待油温升至六七成热时，用筷子将海蜇头逐块蘸鱼茸发蛋糊，入油锅炸制，至外壳酥脆时即可出锅装盘。食用时撒上花椒盐。”我一边跑步一边在心里操作着这道菜。我一连操作了四五次，基本上烂熟于心了。

在路过1908室门口时，她家门口的菜香味比中午弱多了，基本上可以忽略不计，只有闻过的人还能感觉到，还能嗅到那袅袅的余香。我发现，那只盛垃圾的袋子已经不见了（这在我的预料之中），倒是一个黄色的簸箕和一个红柄子的笤帚忘了没有拿到屋里。不知为什么，每天晚上我从她家门口经过时，都会小心地走路，怕弄出动静来，干扰了她们休息。因为我知道她家睡觉很早，基本上在九点之前就睡了，可能是孩子要早起上学。早睡早起，是她家的好习惯。

我掏出钥匙，准备开门时，觉得她家的簸箕和笤帚放得不对（笤帚卡在簸箕上，形成一组整体），太靠外了，刚才我要不是躲一下，就要碰到它们了。如果真被一个冒失鬼或者酒鬼碰倒了，会发出很大的声响的，吵醒熟睡的小学生也有可能。

我走过去，悄悄地把笤帚和簸箕卡紧实了，挪到了墙边放好。我的举措把自己吓了一跳。我是从什么时候开始关心她家的？还有今天的学做椒盐海蜇头，更是要处心积虑地想在女邻居面前露一手，是不是有着什么不健康的心理？究竟是我自己想吃的元素大一点，还是想在女邻居面前露一手的动机大一点？

3

躺在床上，我又默默地做了一次椒盐海蜇头。我甚至想把这道菜做一点改良，在材料里加入一点酱油和香醋。厨师提供的配料里，只有葱姜汁、绍酒、味精和盐，而没有酱油和香醋。腌浸海蜇头时，少量地加入一点酱油和香醋，会不会更入味一点？隔壁厨娘有可能是乐意的，她更喜欢用酱油，喜欢有酱油的味口。但有一个问题出现了，鱼茸是怎么做的？是什么鱼做的？我想当然地认为，肯定是活鱼，而且是要海鱼，因为海蜇也是海产品嘛。鱼肯定要大，大了才好取肉。可我也不能确定，也许鱼是淡水鱼呢。我后悔没有问仔细，没有问清楚。不着急，我可以再问问厨师嘛，大不了再去吃一次，再次感受感受。

再次用餐时，帅帅的厨师笑容可掬地告诉我，做鱼茸的鱼确实是海鱼，鲜活的大黄鱼或石斑鱼都可以，取肉剁成鱼茸。我照此办理了。不消说，鱼茸做好了，海蜇头也发好了，所有配料都齐全了，我开始做椒盐海蜇头了。裹上新鲜鱼茸的海蜇头，朝热油锅里一下，随着“滋滋”的响声，香味就喷溅出来了。那个香啊，比隔壁厨娘的煎炒味更浓，更让人口里生津，更让人有立即想尝一口的冲动。她有没有闻到我做的椒盐海蜇头的香味呢？也许闻不到吧？闻不到椒盐海蜇头的香味，那我的表演也只能算成功了一半，就像没有观众的演出，总之是兴味索然的。见我有点心灰意懒的样子，迟迟不肯散去的油炸海蜇头的鲜香味就露出了好看的笑容，还开口说话了，它要亲自过去

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