又是一年韭菜香

尹和亮

春暖花开的时节，趁着工作不是很忙，我休年假回了老家一趟。到家的第二天上午，大姐特意送来一把韭菜，说是给我尝尝鲜，这让多年未曾吃过家乡韭菜的我激动不已。这个时候的韭菜翠绿鲜嫩，我把韭菜洗干净，切成1寸长的小段，放在油锅里清炒一番，放些盐，再加点辣椒粉，瞬间香气四溢，熟悉的辣味让我胃口大开，连吃了两大碗手擀面条。往后的日子，我就靠着这盘韭菜做一个“合格的干饭人”。

这让我想起小时候吃韭菜的情景。我家所在的村庄位于陕西南部，四面环山，为韭菜提供了良好的生长环境。不知道韭菜种子是人撒的，还是天然的。在我的记忆里，每年清明节的一场雨过后，美味的韭菜就被端上餐桌了。好像没人关心韭菜的生长过程，吃韭菜却是大家共同的爱好。在那个物质匮乏的年代，韭菜成了主要的下饭菜，在餐桌上扮演着重要的角色。

一个周末的早晨，吃过早饭，母亲带着我和两个姐姐，拿着镰刀和篮子到屋后的山坡上割韭菜。山坡地势陡峭且杂草丛生，特别是那种方言叫“茅草”的植物，特别顺滑，一脚踩下去，瞬间可以领略滑草的乐趣，需要扶着旁边的树干或者抓住植物的根茎才能站得住。韭菜就生长在“茅草”的四周，没一点技术是割不到韭菜的。母亲和两个姐姐都是干活的好手，她们把篮子放在一棵大树的根部，背靠着树干，弓着腰，左手抓住韭菜的根部，握着镰刀的右手轻轻向上一提，一把韭菜就到手了。我不会用镰刀，只能用大拇指和食指抓住韭菜的根部，用力一掐，一棵韭菜到手了，我把这种方法称为“掐韭菜”。这种方法效率低，母亲和两个姐姐的篮子已经装满了，我的篮子才装了一点点。最主要的问题是“废”手，韭菜掐得不多，手指却痛得不行。

我们把四篮子韭菜背回家，倒进大筐里，堆成了一座小山。韭菜用清水淘洗干净，留一小部分另作他用。剩余的切成1寸多长的小段，放在油锅里清炒一番，加点调料，翻炒几次，香味扑鼻而来，让我忍不住吞咽了几次口水。炒好后，装进一个大盆里，可以吃很长一段时间。天气不热，也不用担心会坏掉。每次吃饭的时候盛一些，当下饭菜。

刚才那些另作他用的韭菜，除了平时炒菜和煮面条时加一点。剩余韭菜的用途，就是我最期待的了。今天周末，母亲要给我们改善伙食，中午包韭菜鸡蛋馅的饺子。元宝一样的饺子将我的肚子撑得圆鼓鼓，我已经开始期待下一次的饺子了。

离家多年，对于吃韭菜的往事记忆犹新。我觉得韭菜是默默奉献的。人们总是在一场春雨过后，才想起来可以吃韭菜了。每次割韭菜，只要把它的根留住，它就会不断生长，来报答人们的“留根”之恩。

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