阿米
总结全国各地的早餐,真是各有各精彩。
我对武汉一直向往,黄鹤楼天下闻名,长江大桥更是写进了小学课本,池莉的小说将武汉女子描写得热辣彪悍,打得了商战,下得了菜场,那种生龙活虎的现代女子,总让我心生敬意,很想看看她们吃什么用什么。
结果,在武汉的第一个过早就把我呆住了。武汉人推崇的热干面粘腻厚重,朋友还特别帮忙多加了一勺芝麻酱,根本吃不动!送到嘴里的面有翻不过身、嚼不动、咽不下的感觉,口腔被粘住了,水都流不下去。好不容易咽下去,马上来一口酒酿冲鸡蛋顺一顺,这个还不错。再看看烧卖与豆皮,都是裹了糯米与肉,油汪汪地煎出来,完全没有胃口。
去云贵川,觉得武汉的早餐还是可以接受的。至少不会味道强烈、麻辣惊人。四川、重庆的美食极多,可是早餐就太过浓重。满街的面店多是红油打底,想吃清淡点的早餐,相当有难度。重庆小面天下闻名,可是大清早起来就来一碗,还真是有点挑战肠胃。
四川红油是种很奇妙的东西,入口不是很辣,而是香浓无比,调半勺红油,再没有胃口的人也能吞下一大碗面去。可是那味道染到身上,就有点麻烦。凡出入密闭良好的高楼大厦,清晨还真不能吃红油小面。
湘菜这十年来异军突起,将川菜打压得抬不起头来,可是湖南的早餐一样乏善可陈,湖南人最爱嗦粉,早餐嗦、午餐嗦、晚餐嗦、夜宵还嗦,百嗦不厌。不管是排骨粉、牛肉粉、杂酱粉一律调入剁椒酱。哪怕换一家做包子的,馅里居然是酸菜配辣椒。到了偏远点的地区,早餐更加不羁,大米饭配白酒,再来一碟辣咸菜。
中原地带,地少人多,早餐就有些简陋,河南的胡辣汤配鸡蛋灌饼、豆腐脑配烧麦,与北方的饮食习惯相似,除了更粗犷,饭量更大以外,没毛病。
山西的羊杂汤配酥油饼、肉包子配豆腐脑,小米粥配馅饼,妥妥地抵抗寒风。可是夏天,那可真是没胃口,厚重得咽不下去。
江浙一带的早餐就特别让人安心,不管是小云吞、灌汤包、荠菜饺,还是粢饭团,糯米裹油条或者宁波面结,都叫人神清气爽,周身舒泰,尤其是小笼包,简直是太迷人了,吃了一笼还想吃第二笼。
等到了广西,差点要哭出声来,如果有喝早茶的地方还好,味道清淡、滋味可口。如果是路边小店,百分之九十九是吃辣面、辣粉,甚至是螺蛳粉。
在我的家乡东北,早餐也是很油腻的,不是油条配豆浆、豆腐脑配油饼就是大米粥配肉包子,反正吃的时候美美的,一不小心就撑着了。家乡的食物最可爱,不管到哪里,只要吃到豆腐脑、豆浆、包子,总觉得像回到家乡般亲切、温暖。
来到广东工作,第一顿早餐就把我妥妥地征服了。朋友带我去喝早茶,一碗皮蛋瘦肉粥简直让我惊艳,世界上居然有这样曲折美味的粥品。皮蛋有点麻涩,与瘦肉、姜丝同煮后,竟然质地柔滑粘稠,香浓无比。再来几笼小点心,虾饺、芋头蒸排骨、肠粉、豉汁凤爪……太好吃了,几乎停不下来。
如今,哪怕是平常日子,路边小排档,一碟刚刚出笼的鲜虾肠粉或者斋肠,配一碗腐竹白果粥……
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