新春将至 “年夜饭”火爆

“年夜饭”丰盛美味□本报记者黎梓清文/图

年夜饭是中国人年节习俗之一，除夕夜前一家人聚在一起吃饭，席上一般有鸡（寓意有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、发菜（寓发财）、腐竹（寓富足）等以求吉利，是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。距离2019年过年还有20多天，记者走访番禺区多家餐饮企业发现，“年夜饭”预定火爆，更有市民在2018年年初就早早订下了今年的年夜饭，亦有暖心的餐馆推出“年夜饭”送货上门服务，为市民提供多种多样的“年夜饭”。

番禺区餐饮企业

“年夜饭”预订火爆

虽然受到经济下行和政策出台影响，近年来餐饮企业“难过”声一片，随着春节临近，市民以传统为先，“年夜饭”市场预定一如既往十分火爆，餐饮行业又掀起了新一轮消费热潮。

据记者采访了解，区内多家知名餐饮企业年廿六（1月31日）至年廿八（2月2日）的“年夜饭”包厢几乎被预订一空，连大厅也是一桌难求。番禺宾馆的叶经理告诉记者：“现在哪还能订得到台啊，宾馆一楼二楼全部订满了，有的年年都在宾馆订年夜饭的熟客早在2018年年夜饭的时候已经预定了2019年的年夜饭了，现在这些传统节日都得提前好多，比如想要预定今年中秋节的，好多人都会在年夜饭的时候一同预定。”叶经理还解释，每张桌子都有不同的台号，很多人为了讨个好意头，每年都预定同一张桌子。

“年夜饭”同样已被订满的还有科尔海悦酒店的南岗喜宴，记者向酒店相关负责人了解到，今年酒店“年夜饭”预定情况较好，房间早就被预订一空，以除夕夜“年夜饭”为主。该负责人向记者透露：“酒店目前订出大包间23间、小包间16间、大厅卡座8间、小台6张、宴会厅大台4张，有部分熟客早在一年前已经订下了房间。”

记者采访了解到，番禺区的“年夜饭”以粤菜为主，有各式生猛海鲜、河鲜，还有少量川菜搭配，乳猪、鸡、虾、鱼、发菜、生菜等谐音有好寓意的菜品几乎出现在各个“年夜饭”餐桌上。“年夜饭”的价格则根据市民的菜单而定，一般而言，房间消费1000元~-3500元不等，卡座消费约800元，但大多数餐饮企业不会在此期间加收费用。

部分餐馆送“年夜饭”上门

虽然“年夜饭”是中国传统习俗，但对于很多春节假期不回老家的外来务工人员而言，就无缘和家人一起吃“年夜饭”。然而，记者在走访市场时发现，番禺区很多餐馆都在年廿六至年廿三十的晚餐推出一些“好意头”的菜式，并给附近居住的用户送餐上门，让他们也感受一番“年夜饭”味道。

位于金山谷商圈的某私房菜在此一带有着不错的口碑，由于附近居住的外地白领偏多，老板娘每逢春节、端午、中秋、除夕等传统节日都应节推出一些特色菜品，让食客品尝地道的应节食俗。针对即将来临的“年夜饭”，店里推出了花生焖猪手、香辣萝卜焖牛腩、咕噜肉、糖醋排骨等广东人爱吃的几味家常菜。为了照顾住在附近小区又不能回老家吃“年夜饭”的食客们，老板还会给下单的人1公里内免费送菜上门。“这几天我都会叫熟客们不要在APP上下单，那里要收取外卖费，直接给我们打电话，我们不用钱送过去。”老板如是说。

有市民亲自下厨做“年夜饭”

年夜饭”对每个家庭来说，团聚的意义远大于吃，不少老辈认为，“年夜饭”只有在自己家里吃才更凸显一家人的亲情，因此番禺区亦有不少家庭没有选择出去吃饭，而是自己买菜回家煮，亲自下厨做“年夜饭”。

家住市桥的曾阿姨早早就跟菜市场里相熟的老板订好“年夜饭”的鸡和海鲜，就等着那天晚上两个儿媳妇一起炮制一顿丰盛美味的大餐，到时几家人聚在一起吃“年夜饭”，其乐融融。曾阿姨说“订了一只阳山鸡准备要来白切，还会买些鲫鱼、鲍鱼蚌、桂虾、花螺要来清蒸，再做一个发菜蚝豉猪手，讨个好意头，最重要是一家人一起吃一顿饭。”

有市民担心春节临近，供不应求会导致菜价肉价上涨，记者向菜市场的老板咨询情况，老板表示不会因为“年夜饭”而菜肉涨价，老板还称：“以前试过临近过年肉价涨了不少，但因为其他特殊原因，并不是因为春节食俗。”然而，河鲜是渔民每天从河里捕捞来的，价格会根据供应量略有浮动，每天售卖的品种亦有些许不同，因此河鲜价格会略有浮动。

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