粤菜师傅走进连州技工学校开班

粤菜师傅手把手教同学们烹饪技巧。

3月25日，“粤菜师傅走进连州”培训课堂在“粤菜师傅定点培训基地”连州技工学校开讲。来自岭南餐饮策划工作室的三位粤菜师傅——中国烹饪协会名厨委员会委员、广州中国大酒店行政总厨徐锦辉，国家高级烹饪技师、广州白云国际会议中心行政总厨阮建新，广东烹饪名师、流花宾馆行政总厨池大圳为30名学生授课。

活动现场，三位岭南粤菜师傅进行厨艺展示与实操分享，手把手教同学们烹饪一道菜品，传承粤菜基础技巧与工匠精神。“虾米和瑶柱需浸温水一小时，红萝卜和凉瓜切小粒后需"飞水"过冷河。”阮建新细心地讲解不同食材的处理技巧，学生们全神贯注认真听讲。

连州技工学校18级中餐烹饪班学生唐晓鹏表示，“我们看着师傅们操作熟练轻松，但是自己动手后，发现确实每一步都不简单。通过这次课堂，我学到了不少新知识和烹饪技巧，收获良多。”

连州市人社局局长黄雄表示，今后人社部门将围绕“粤菜师傅”职业技能教育培训，打造“粤菜师傅”就业创业体系，加快连州市“粤菜师傅”队伍建设，培养更多具备理论知识、掌握粤菜烹任技能的专业人才。

文/图：南方日报记者杨溢子

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