一年试验70余次消耗掉2000多斤茶青终制茶成功创业农民单家信:“我要保证茶品质后才求量”

单家信指导村民如何采摘茶青。（清远日报记者洪会强摄）清远日报讯4月11日上午10点半,连山壮族瑶族自治县禾洞镇新阳村,室外温度只有14摄氏度,村民单家信家一间房屋内,一盆炭火烧得正旺,屋内很暖,一个成长方形的箱子上面盖着白布,数百斤的茶正在箱中进行红茶干茶制作的第三步———发酵。

常年在茶园奔走,风吹日晒,身高一米六八的单家信皮肤呈现红黑色,他的衣服很普通,看上去却干净。“茶是给人喝的,卫生是第一位；现在室外温度低,茶发酵过程要求温度是28到30摄氏度之间。”他说,屋内才放了一盆炭火,还要经常过来看看,“制茶过程一个环节没做好,这批干茶的质量就不行。”

高中文化,今年43岁的单家信,是名粮农,也是名茶农,有50亩的茶园,种茶,制茶。为了做出好茶,曾经一年时间,他消耗掉了2000多斤茶青,进行了70多次试验,制作的红茶才获得业内人士认可,如今客户已分布珠三角地区。“我要保证茶品质后才求量,创业过程太不容易了。”他叹口气说道。

高中毕业,他不甘于一直种田为生

1995年,19岁的单家信高中毕业,因为家里穷,未能继续读书。他兄妹五人,自己最小。“我二姐、哥和三姐都读了大学,父母都是种田的,实在拿不出钱供我继续读书。”说起这些,单家信并不怪父母,“老人家太难了,我要给父母分担负担。”

高中毕业后,单家信在家种地三年。土里刨食,他认为总不是办法。1998年,他南下江门打工。没有技术和文凭,单家信在江门扛煤气罐,干了一年。作为农村来的孩子,他并不认为苦力活有什么。1999年后,他先后到广州、顺德等地打工,做过装修工,帮人搞养殖,跑过饮料、保健品业务,也进过厂当过一线工人。

2007年,单家信和妻子杨年东结婚。婚后,两人一起到顺德一家制衣厂打工,2012年回到老家。“2008年,我大儿子出生,到2012年,大儿子该读幼儿园了,父母年纪也大了,需要照顾,就回来了。”他说,在外务工总是一名打工者,照顾不了家,不是办法。

单家信和妻子一起打工期间,两人省吃俭用,不仅在村里盖了一栋两层半的小楼房,还存下了10万元积蓄。“10万元虽然不多,还是想用这笔钱作为启动资金,干点什么事情。”回到老家的两年,单家信一边种田,一遍思索着未来的计划,“一直种田,我不甘心”。

连山是国家重点生态功能区之一,无工业,生态环境好。禾洞镇平均海拔在600米以上,冬天还会下雪,而这里的大多数土壤是沙质土壤,有利于补充茶的微量元素。昼夜温差大,相差3到5度,有利于茶叶养分积累,例如茶多酚、茶多糖和茶氨酸等都比普通的茶要高。

生态优势,土壤优势和气候优势,让禾洞镇成为了连山重要的茶产业基地。镇内有几家大茶厂。有茶厂,就会收购茶青。经过认真思考,单家信终于找到了方向———种茶。为此,他找到一家大的茶厂沟通,对方同意收购他的茶青。2013年,单家信在连山人社局的帮助下,在自己家15亩的山地上种上了茶苗。

“我当时的想法很简单,就是种茶卖茶青,毕竟自己的资金有限。”单家信回忆,可事情往往不遂人愿。到2015年,他的茶青可以采摘,沟通好的茶厂不愿收购了,那年采摘的上千斤茶青只好废掉。对方不愿收购,不服输的单家信决定自己购置设备制茶,并扩大茶园至30亩。

为做好茶,他一年试验了2000多斤茶青

在单家信看来,自己还有高中文化,学习制茶一定可以。2016年,他投入4万多元购买了制茶设备,开始尝试。春天买回设备,他自己按照图纸安装,安装好了又不会使用机器,只能请教大茶厂的老师傅,对方根据人家的制茶工艺教给他。

清明后,春茶采摘,他根据大茶厂老师傅教的制作流程,开始制作红茶。“第一批茶青500多斤,制作出的干茶有100多斤。”他回忆说,干茶出来,自己很兴奋,泡了一壶,一喝不是那个味道,有点涩,送给朋友和懂茶的人品尝,反馈的意见基本都是,“没法喝,茶水味道和干番薯叶泡水味道一样”。

第一次不行,那就第二次试验,一个月下来试验了十多次,干茶的品质都不行。这时候,单家信明白了,大茶厂师傅教给他的那套制茶工艺流程并不适合自己。他开始自己调整制茶工艺流程。他也开始变得谨慎,每次试验的茶青不超过60斤,因为制作的干茶不能卖,送人都没人愿意要,只能放着或倒掉。

单家信买了两本制茶方面的书,县人社局的干部又带着他到县里加田的一家大茶厂参观学习,回来后,他自己思索再尝试。那一年是单家信目前的人生中最累的一年。他回忆,晚上制茶的时间多,干茶品质不行,他常常整晚睡不着,“小儿子当时又小,为了不打扰他们娘俩休息,我自己单独住一个屋,也想过退缩,不过总往好处想,就坚持下来了。”

妻子杨年东深夜起来照顾孩子总能看到单家信屋里的灯亮着。“那时候制茶总失败,他人也瘦了很多,很憔悴,我也不劝他,他脾气非常倔,身上有一股子牛劲,认准的事情就会干好。”杨年东说,她对丈夫说得最多的是鼓励的话。

一年下来,在有茶青可采摘的月份,单家信共计试验70多次,制作出的干茶总计400多斤,消耗掉的茶青共计2000余斤。2016年10月,可以采茶青的最后一个季节,他70多次的最后一次实验出的干茶,终于获得了认可。

“其实就是几个业内人士的一句话:嗯,这样的茶能喝了。”单家信说,那晚是他一年当中睡得最香的一夜。初获成功,更加坚定了他创业的决心,2017年,他以自己名字中的两个字注册商标“单信”,开始将制作后的干茶出售,卖出了5万多元,2018年营业额10万多元,还帮助其他茶农加工茶青1000多斤,自己的客户已逐步分布在珠三角等地。

■对话

对话单家信:“我必须首先保证茶品质”

记者:你是如何保证茶叶品质的?

单家信:主要从两方面把控干茶品质,一方面是保证茶青的品质,我们的茶园是不使用化肥的,主要购买发酵后的鸡粪、牛粪等有机肥使用,坚决不使用农药,确保茶青的安全和健康；另外,夏天的茶叶长势较快,做出的干茶不好喝,所以我们不采摘夏茶,主要采摘春茶、白露茶和秋茶,冬天气温低,我们也不采摘茶青。

另一方面,是在制作干茶的工艺上不断摸索,对过程进行不断微调,确保干茶成品的质量；客人购买前,我们都首先邮寄样茶,让对方品尝满意后再下订单,每个客户对茶的口感要求不同,如果客户不满意,就可以不买。我的一个同学告诉我,如果茶品质不行,即使不卖也不要砸了招牌,我一直记着这句话,也是这样做的。

记者:你如何获取销售渠道?单家信:销售渠道主要是通过朋友试喝,满意了就会购买一些；县人社局对我们这些创业农民业非常关心,会在我们保证茶叶品质的前提下,在政策允许的情况下帮助我们做一些宣传和推销,我的茶叶有一部分是他们帮忙销售出去的。

一些到我们镇参加采茶节和到镇里景区旅游的游客也会在品尝后购买,这部分客户大多来自珠三角,他们会通过口碑宣传带动我们的销售。今天就有客户打电话给我要买春茶数十斤,说去年喝过很不错,我就告诉他,先给他邮寄样茶,觉得不错再下单。

记者:未来有什么计划?单家信:我的茶园在去年进行了扩大,投入9万多元,收购了村里8户村民的茶园,现在茶园总面积共计50亩,今年又购买制茶设备3万多元,现在正在盖厂房。厂房建筑面积280平方米,目前已经盖了一层,今年要完工,等新厂房投入使用,就按照国家标准完善各项生产流程,再增加一套制茶设备。

预计,明年全年可以加工干茶5000斤左右,除了自己的茶青,还可以帮助其他散户加工干茶。如果今年效益可以,计划未来收购全村其他茶农的茶园,进一步扩大茶园面积,当然这是保证茶品质的前提下进行。

采写:清远日报记者洪会强通讯员连山人社

新闻推荐

连山组织收看全市森林防火电视电话会议,县委书记杨蔚宁强调:全面打赢清明森林防火攻坚战

清远日报讯记者洪会强特约记者易亮4月2日上午,连山壮族瑶族自治县组织收看全市森林防火电视电话会议,传达有关...