英德“粤菜师傅”首期培训班开班60位村民“家门口”学厨艺盼就业

学员行拜师礼。（清远日报见习记者钟履双摄）26日下午,英德市“粤菜师傅”工程乡村培训启动仪式在连江口镇连樟村正式启动,该村参加培训的60名村民经过十天的培训之后,将被就近推荐就业或帮扶创业。

据了解,这是一个由英德市人力资源和社会保障局、连江口镇政府及英德市金博士职业培训学校共同实施粤菜师傅技能培训扶贫项目,培训班有20名学员是精准扶贫对象,项目旨在通过粤菜师傅培训培养一大批新时期粤菜师傅,并推荐就业,实现一人就业、全家脱贫的造血式扶贫目标,助力全市乡村振兴。

扇形竹笋、清远豉油鸡本、鱼跃龙门……本次培训班结合“一村一品”,发掘当地特色菜,因此在菜式的选择上,充分结合了当地的特色食材,推出了一系列特色菜,让学员在学到基本的粤菜烹饪技术基础上,能够结合当地特色开发出不同的新菜式,丰富菜品、改善口味、烹出特色。

“我们将毫无保留地把自己多年从事粤菜烹饪的经验、教训和思考分享出来、贡献出来。”作为授课的老师之一的冯昔贤介绍,这次培训授课内容包括粤菜师傅的职业道德,基本刀工、翻锅、火候掌控、蒸、炒等,培训以实操为主,希望通过培训使村民和贫困户提高专项技能、提升就业创业能力,同时传承粤菜技艺和发展粤菜文化。

英德市人社局相关负责人表示,下一步将大力推进“粤菜师傅”工程,加快推进粤菜师傅培训基地和大师工作室的建设,加强英德市特色菜品技能培训包的开发,在举办“粤菜师傅”系列活动传承粤菜文化的同时,着眼于加强城乡劳动者技能培训、促进农民就业和增收。

同时,倡导“粤菜师傅+旅游”的就业创业模式。大力挖掘、推广乡村本土特色菜式,打造名师、名菜、名店。结合各项创业补贴、创业担保贷款及贴息等优惠政策,鼓励和支持培训学员开办农家乐、小餐馆或外出创业发展。此外,依托当地特色产业产品资源,深挖传统乡村粤菜美食,与乡村民俗文化、农业观光休闲相结合,打造乡村粤菜美食加旅游景点,拓展粤菜师傅的就业创业渠道,有效促进城乡劳动者实现技能就业和脱贫致富,带动乡村经济发展。

文\图:清远日报见习记者钟履双记者陶奇通讯员罗嘉龙

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