蛋黄能夹起！连州“灵芝鸡”上市

灵芝鸡鸡蛋的蛋黄能用筷子夹起来。

南方日报记者黄津摄

生猛的灵芝鸡。南方日报记者黄津摄

鸡蛋蛋黄竟能够用筷子夹起来！这是记者在连州市丰阳镇上陂水村养殖灵芝鸡家庭农场看到的一幕。

“这是用灵芝水和灵芝粉喂养的灵芝鸡，因此鸡蛋中富含蛋白质，卵磷脂和维生素B含量比土鸡蛋要多，所以能夹起来。”场主吴瑞敏揭秘道。

用昂贵的灵芝来喂鸡，这个家庭农场是如何想到的？这种灵芝鸡与普通的土鸡又有何不同？

林下“掘金”年入百万元

清晨6点，吴瑞敏与妻子黄宇勤就出现在了灵芝鸡养殖场，开始清理鸡舍、给鸡喂食。这是距离连州市丰阳镇镇区5公里远的上陂水村阴山仔，连片百亩的杉树林下，活跃着6000多只鸡。

在与鸡场一路之隔的苦珠山，则是一个50亩的灵芝种植场。该种植场由吴瑞敏父亲吴国卿创办，其灵芝鸡也正发源于此。

吴国卿是丰阳镇社坪村人，早年做过家具、建筑工程。2016年，一位朋友邀请吴国卿一起合伙种植灵芝。当时，由于建筑工程生意越来越难做，吴国卿便先后在阳山县第一峰和连州市巾峰山试种灵芝。

经过在阳山、连州的两次“试水”，看到种植灵芝的效益和市场都不错，吴国卿决定要“大干一场”。经过实地考察和比选，2018年3月他在丰阳镇上陂水村旁的苦珠山租下了50多亩杉树林，花费近200万元去江西采购了35000株灵芝苗。

当年8月，灵芝迎来采摘。“产量6000多斤，亩产大约200斤，产值3万元。”按生鲜灵芝150元每斤计算，试种第一年即为他带来近百万元的收入。而种植场的整个采摘期长达5年，可谓效益可观。

50亩林地中，有两亩属于村民胡红庄。“以前我种茶树、种杉树，亩产不过几千元。他如今在林下种灵芝，让原本毫无产出的林下土地产生了巨大效益。”对此，他既佩服又羡慕。

延长产业链试养灵芝鸡

灵芝场办了起来，市场前景广阔，此时吴国卿想着的是如何进一步发掘灵芝的市场价值，延长产业链。“灵芝作为仙草，保健价值高，是民众喜爱的保健食材，通过开发各类契合民众饮食需求的灵芝产品，具有广阔的发展前景。”

结合村里山地多、生态好实际，吴国卿有了养殖灵芝鸡的念头。他的儿子吴瑞敏将其付诸行动，辞去了政府司机的职务，开始了“父子接力创业”的历程。

在丰阳镇政府和连州市农业农村局引导和支持下，连州市丰阳镇上陂水村养殖灵芝鸡家庭农场通过了申报正式成立。吴瑞敏租了与灵芝场一路之隔的百亩山地，购买了6000只黑鸡、三黄鸡和清远麻鸡鸡苗，今年3月开始试养灵芝鸡。

如何才能有效地把灵芝喂养给鸡，以起到改善鸡只的效果？吴瑞敏采取两种方式。一是用灵芝煲水，让鸡只每天喝灵芝水；其次是把灵芝磨成粉，搅拌在玉米中喂食给鸡。

吴瑞敏夫妻两人从此天天窝在养鸡场里，从清晨6点开始忙到傍晚，皮肤晒得黝黑，手指变得粗糙，却乐此不疲。“"灵芝鸡"在连州还是新鲜事物，我们期望能喝上"头啖汤"。”吴瑞敏妻子黄宇勤说。

蛋黄能夹起肉质爽嫩滑

实践证明，吴瑞敏的灵芝鸡养殖是成功的。在灵芝鸡养殖场，记者看到，栖息在广阔山地中的灵芝鸡，或追逐在草纵中觅食，或飞上灌木嬉闹，生机勃勃。

而作为营养丰富、保健价值高的灵芝，则提升了鸡只的肉质。“相比一般的"走地鸡"，这些灵芝鸡更鲜甜，肉质爽嫩滑，鸡味特别浓郁。”连州某酒楼老板邓一锋专程赶到鸡场试吃灵芝鸡，给予了好评，并签下了每天30只灵芝鸡的订单。“以后，我们酒楼将专门推出"灵芝鸡煲"。”

由于用灵芝喂养，这些灵芝鸡价格不菲，售价达50元每斤。“这些灵芝鸡都是放养了6个月以上才出栏，肉质得到保障。”吴瑞敏说，9月起上市后，逐步得到了市场的认可，除了供应酒肆，每天通过“微商”能售出近10只。

灵芝鸡的不同之处，还可从鸡蛋中管窥一二。灵芝鸡的鸡蛋普遍较小，但蛋黄占比很大。打开灵芝鸡鸡蛋，鸡蛋分三层，透明的蛋清包裹着一轮蛋黄，之间还有一层胶状物，蛋黄圆鼓金黄，像个小球立在中央，显得特别有质感。

更神奇的是，邓一锋居然用筷子把蛋黄整个夹了起来。灵芝鸡蛋为何能如此“坚强”？吴瑞敏认为，灵芝鸡鸡蛋中蛋白质含量高，所以其黏稠度和蛋黄的表面张力非常高，而蛋黄颜色深，说明其中的卵磷脂和维生素B含量比一般鸡蛋多，所以能夹起来。

打响灵芝牌助力乡村振兴

两年来，吴国卿、吴瑞敏实现了“父子接力创业”，接连打造了灵芝种植场和灵芝鸡养殖场，成为了上陂水村产业发展的一件大事。

近年来，丰阳镇上陂水村通过加快美丽乡村建设，完成了村口小公园、古屋修缮、主巷道水沟改造、桥头休闲绿化地、后山公园、民宿改造等，村容村貌焕然一新，继2017年通过示范村验收后，2019年又通过了清远市美丽乡村“特色村”验收。

特别是，目前村里占地500平方米的农家乐项目已经完成主体建筑建设，这是该村作为“特色村”的一个产业支撑点。“我正在筹备承包上陂水村农家乐事宜，计划结合前来灵芝种植基地和前来农家乐消费的顾客需求，提供灵芝采摘体验，推出灵芝鸡煲等菜肴，打响灵芝招牌。”吴国卿说。

丰阳镇党委书记黄洲敏对此寄予厚望。“通过"特色村"创建，上陂水村完成了一次蝶变，不仅村容变美，而且生态资源凸显，新农村建设进入了新阶段。”

他介绍，上陂水村附近有小水坪水库，风景秀美，可以作为乡村旅游点来打造；已建成的农家乐，可依托灵芝种植场和灵芝鸡，给游客带来不同的采摘和饮食体验，为上陂水村发展乡村旅游产业奠定基础。

“实现乡村振兴，必须要有产业支撑，发展才能健康持久。”黄洲敏说，上陂水村将致力打响“灵芝”产业招牌，为乡村振兴提供样本，给村民带来更多的增收致富机遇。

文/图：南方日报记者黄津通讯员李泰

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