中国工程院院士陈宗懋国内所有红茶我把英红九号评为第一

来源:南方日报 2019-10-17 06:12 http://www.kcqsx.com/

在第十五届茶业经济年会暨中国英德红茶文化节即将来临之际，中国工程院院士、中国茶学会名誉理事长陈宗懋接受南方日报记者专访。他认为，包括英德红茶在内的中国茶行业要想做大做强，必须根植于源头，始终把质量安全放在首位。英德红茶还要立足品种和工艺优势，积极参与国际红茶产业竞争。

英红九号是全国最好的三种红茶之一

南方日报：英德是中国红茶主产区之一，请您对英德红茶的品质做些评价，您认为英德红茶在全国红茶行业中处于一个什么样的位置？

陈宗懋：中国是茶叶生产大国，目前共有4500万亩茶园，但全国红茶产量并不多，占比在10％—12％。红茶又分两大类，一类是大叶种，另一类的小叶种，而从国际市场来讲，大叶种红茶更具竞争力。大叶种制作出的红茶口感浓醇鲜香，是国际竞争的优势条件。然而，在我们国家就四个省区有条件种植大叶种红茶，一个是广西，一个是海南岛，一个是云南，还有就是广东。小叶种在全国茶区都有，如果是内销，大叶种的优势并不明显，小叶种大家也喜欢喝，但从出口来讲，大叶种更有竞争优势。

我喝过很多种茶叶，在全国的红茶中，个人觉得有三种特别好：第一个就是英德红茶的英红九号，品种非常好，泡出的茶汤滋味浓香。在今年3月的首届中国·英德红茶头采节上，我也讲过“国内所有红茶，我把英红九号评为第一”，它在世界茶领域也是颇具竞争力的。另外两个是海南的海岛红和云南临沧县的碧丽源有机红茶。

质量安全应放在首位

南方日报：当前，大众对食品质量安全问题十分关注，而您一直致力于降低我国茶叶农药残留，请谈谈目前我国茶行业在质量安全方面的情况？英德茶行业应该如何规避这方面的风险？

陈宗懋：茶叶是健康饮品，茶叶质量安全的重要性是毋庸置疑的。但现在我们有些企业很难出口，原因是多方面的，其中出口目的国设置不合理的农药残留标准是主要原因，但作为经营主体的企业，不管是内销还是外销，质量安全都应该放在首位。

2018年国际上曾发表过一篇文章，对世界各地农药用量进行统计分析，发现欧洲、美国、印度等地都是下降，即使是以前农药用量较高的日本，近些年农药使用量也不断减少。总体来说，近二十年来，世界农药用量总体趋势都是往下走。我们国家科技部提出“十三五”双减计划，就是减少化肥和农药的用量。

值得注意的是，我们国家即使用药也用不溶于水的替代品种。我们提出的“把农药水溶解度作为茶叶饮用安全性的重要参数”这一意见也得到国际认可。

英德红茶产品应多样化发展

南方日报：英德红茶经过60余年的发展，已走出一条红茶产业发展的“英德模式”。您对英德红茶产业未来如何继续健康发展有哪些建议？

陈宗懋：我认为，英德红茶在全国红茶中是处于领先位置的。因为英红九号这个品种好，而且英德的制茶工艺也比较成熟，用好的原料、好的工艺做出来的茶叶一定不会差的，在国际上也会有竞争力。

现在英德最重要的就是继续做好质量安全，努力打造全国绿色防控的典范，而且要长期执行下去。英德应该对茶园做仔细的检查，就像人一样要给茶园做“体检”，不仅仅检查农药残留，还要检查污染物。

还有一个很重要的是要产品多样化。目前我国的茶叶发展已经出现一定的供销矛盾了，每年300万吨的产量光靠喝是喝不完的。茶叶消费无非就四种方式：直接喝茶、出口、深加工和做茶饮料。在喝茶方面，事实上近些年已经增长很快了，所以还是要产品多样化，比如制作玫瑰红茶、茉莉红茶、功夫红茶、抹茶食品等，产品多样化销路才会更好。

健康饮茶应遵循七大方法

南方日报：现在很多人喜欢喝茶，但不懂怎么喝茶。如何健康饮茶？请您给一些建议。

陈宗懋：对健康喝茶，我有七大建议：一是不同体质喝不同茶。绿茶性凉，建议胃不好的人喝红茶，新的绿茶放久一点再喝也可以；有肥胖问题的人建议喝乌龙茶、黑茶。

二是不同季节喝不同的茶。建议春天多喝绿茶，冬天喝暖胃红茶，但主要还是看个人喜好。

三是每天泡两三次茶。不要一壶茶从早喝到晚，茶淡了应倒掉重新泡，一天泡两三次最好。

四是不建议喝浓茶，尤其是睡觉前。茶叶中的多酚类化合物会影响矿物质吸收，对神经刺激也大，建议150毫升的水放3克茶叶。

五是黑茶、红茶用开水泡。有人认为，泡茶时为了避免破坏茶多酚，应用80℃的水，其实未必。嫩的一芽一叶茶可用低水温泡，而黑茶、红茶完全可用开水泡。

六是不喝隔夜茶。没有研究显示隔夜茶致癌，但是茶放了一夜，难免有微生物污染，卫生不能保证，所以不建议喝隔夜茶。

七是密封、低温存茶。密封、低温可避免茶多酚被氧化，并避免串味。密封好后，保存半年到一年，茶味都不会减。

采写：记者焦莹通讯员郭满华

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