打造本土粤菜名师 擦亮本土美食品牌连州市“粤菜师傅”工程成效初显

清远日报讯全媒体记者周璐通讯员何小华打造本土粤菜名师,擦亮本土美食品牌。近日,连州市有关部门表示,该市通过一系列措施和行动,让该市“粤菜师傅”工程成效初显。

据了解,连州市坚持将“粤菜师傅”工程与乡村振兴、精准扶贫结合起来,促进城乡劳动者技能就业、技能致富,全面提升就业创业水平,助推乡村振兴发展。今年初,连州市将“粤菜师傅”工程纳入连州市委、市政府重点工作,将“培训80名粤菜师傅”纳入连州市2019年十件民生实事。同时召开专题会议,研究部署创建省级基地、开发“粤菜培训”技能培训礼包、技能大赛、送教下乡、烹饪文化交流会等工作。

连州市相关负责人介绍,由该市人力资源部门牵头,各镇(乡)及市场监督、文化、旅游、农业农村等部门各司其职、配合,有序推动工作。依托广东岭南集团在粤菜领域领头羊资源优势,签订合作协议,深入合作,共同推进“粤菜师傅”工程工作,支持“畔水农庄”“大夫第民宿”等特色项目。与清远市烹饪文化研究协会连州分会达成共识,共同开展本土美食资源挖掘整理工作；相继与“山城酒家”等6间企业签订协议,就厨师、服务员人群提供技能培训。

连州市举全市之力,推动省级“粤菜师傅”培训基地成功落户连州市技工学校,成为清远市内仅有的两个省级培训基地之一,也成为清远市唯一成功创建省级基地的县(市、区)。一年来,围绕“粤菜师傅”工程,连州市开展各种类型的培训活动,相继组织开展粤菜师傅走进乡村、粤菜师傅走进学校、技能大赛系列活动,完成粤菜师傅培训130名,参加技能比赛68人、获得相应技能资格证书23人、取得烹调师评审资格1人。组织开展2019年连州市“名菜名师名店”评选活动,15道“乡村美食”、15名“乡村粤菜师傅”和15家“乡村美食优品店”脱颖而出,并推选到清远市成为地方美食名片,成为连州餐饮品牌担当奠基者。连州菜心、连州沙坊粉成为2019清远首届粤菜师傅大会接待菜品。

上述负责人介绍,围绕“粤菜师傅”工程,该市提供辅助岗位培训服务。不仅关注厨师培训,而且提供餐饮服务员、民宿管理人员培训服务,组织培训2期,68名农村劳动力参加了技能学习。提供创业扶持服务,全年扶持企业193间,发放补贴193万元。开展连州市餐饮从业人员摸底调查,形成了地方行业信息库；创建“畔水农庄”等2个粤菜师傅乡村示范性培训基地作为基层交流平台,并组建粤菜师傅交流群。

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