深圳举办盲人烹饪赛，视障人士当主厨，健全人士为“助手” 舌尖上的美味：用心看见

2021深圳盲人烹饪赛现场。

(记者 张妍 首席记者 郑健阳 通讯员 张秋玲 文/图)3月29日，一场以视障人士为“主厨”、健全人士为“助手”的“美味，用心看见——2021深圳盲人烹饪赛”在大鹏新区南澳名马轩举行。

此次活动由深圳市盲人协会、深圳市无障碍环境促进会主办，深圳巴士集团、深圳众企兴管理咨询有限公司、深圳华途信息科技有限公司协办，15名视障人士与10名来自深圳市义工联“与你同行”组志愿者及深圳巴士集团“红马甲”共同组成5组参赛队伍，25人挑战制作25道美味菜肴。

即使是普通人，能够切出又细又匀称的土豆丝、胡萝卜丝和莴笋丝也不是件容易的事，更何况是视障人士。盲人选手吕红妹却二话不说，给土豆削完皮，就在桌子上切了起来，切完一遍，感觉还有些不均匀，便再切了一遍。“我先用手摸一下形状和大小，然后就可以开始切了。”吕红妹多年前因突发疾病导致一级视障，烹饪是她一直以来的爱好。她最拿手的是煎鱼，这道一般人都不好掌握的菜式，看不见的吕红妹是怎样做好的呢？她说：“小火慢煎。”简简单单的四个字，内含着多少细致与耐心。对于很多视障人士来说，烹饪能给他们带来很大的满足感，30岁才突然失明的殷艳群，做菜基本凭借着以前的记忆，但她并不满足于“吃老本”。她特别喜欢研发新菜式，她说最近迷上了做小肉丸，她就反反复复地做，试试配比，怎样才最鲜美。殷艳群剁肉馅时，刀工让在场所有人惊呆了。只见她手持双刀，上下翻飞，不一会儿，细腻的肉馅便完成了。

盲人选手郭海鹰透露了自己做菜的小秘诀，虽然看不见，但他判断菜是否煮熟，一是靠时间，二是靠鼻子，“菜熟了有熟了的香味，生有生的味道。”

这场盲人烹饪赛还有一个特别的目的，就是“庆祝中国共产党成立100周年”。深圳市盲人协会副主席黄跃红表示，在中国共产党的领导下，残障群体也过上了更加幸福、更有尊严、更高质量的生活。活动目的是通过厨艺比拼，展示视障人士自信、自主、自强的精神风貌。同时遴选出会做菜的视障人士，将担任其他视障人士的烹饪导师。

黄跃红说：“近两年，市残联都组织视障人士烘焙培训，希望能让他们掌握一门生活技能，也能与其他肢体残障人士配合，真正走向市场，依靠自己的手艺谋生。”

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