炎炎夏日，凉粉草飘香

凉粉草又叫仙草、仙人草、仙人冻，是一种药食两用的草本植物，全草含多糖，汁液具胶质，有消暑、清热、祛湿、凉血、解毒等功能，是夏季消暑解热的理想食材。《本草纲目拾遗》里就有载：“仙人冻，一名凉粉草。出广中，茎叶秀丽，香犹藿檀，以汁和米粉食之止饥，山人种之连亩，当暑售之。”可见，凉粉草自古以来就是一种广泛种植的草本食材。

阳江人对凉粉草情有独钟，每到夏季，煮妇们总会买回几把凉粉草，搭配各种食材，做成各种风味的消暑美食。以下几款便是家庭煮妇们钟爱的时令凉粉草草本美食。

草本凉粉

材料：干凉粉草（50克），食用碱（3克），粘米粉（20克），玉米淀粉（20克）。

做法：首先，将凉粉草泡软洗干净，放煲里加入清水（3000毫升左右），同时加入食用碱，用大火烧开后改小火继续煮。当煮至草叶柔软可捏烂时，将凉粉草捞出来，放盆里晾凉后反复揉搓，将揉出的草浆连同草梗一起倒回原来的煲里，开火继续煮十分钟左右（这时候用手指沾上一点汁液会感觉到滑滑的粘性）。停火，将汁液倒出，用滤网或隔渣袋过滤后倒回煲里备用。

接着，用清水（100毫升左右）将粘米粉和玉米淀粉一起化开。开火将过滤好的汁液烧开，缓慢加入化开的淀粉水，一边加一边快速搅拌，当感觉逐渐变稠并有阻力时就可以停下并关火了。

最后，将凉粉浆倒出来，静置放凉后，就自然凝结成韧滑的凉粉啦。

凉粉其实是一道传统美食，只不过，在这个“快餐”时代，传统的正宗凉粉已经很难吃到了，在外面买的通常都是用粉剂冲调的，添加剂多，却吃不出半点的草本味。而这样熬制出来的凉粉，可谓原汁原味，且色泽褐亮，通透如脂，散发着淡淡的草本清香，非常的诱人！将凉粉切成小块，根据个人口味加入冰糖浆或蜂蜜、炼奶，香甜爽滑，柔韧可口！可谓夏日解暑祛湿的极品甜点！

凉粉草双红露

材料：干凉粉草，红豆，红糖。

做法：先将红豆用清水浸泡。再将凉粉草洗干净，放清水煮出褐色的汤水，捞去凉粉草将汤水过滤后加入浸泡过的红豆，用大火煮开后改为小火慢煮。当红豆断裂烂熟后，按口味加入适量的红糖，煮至红糖完全溶化即可。

煮凉粉草双红露的过程是满屋飘香的！从凉粉草的清香到红豆的馥郁，以及加入红糖之后和合在一起的芳香，闻到就已生津止渴。待你吃在嘴里，甘甜中那粉粉绵绵的红豆更是令人胃口大增，回味无穷。

红豆和红糖都含有丰富的铁元素，能促进血红细胞的形成，有补血的作用；且红豆还富含大量膳食纤维，能够促进人体消化。此外，红豆还有很明显的祛湿功效，能有效清除人体内积存的湿气与病毒，起到化湿补脾健胃的作用。将红豆、红糖与消暑祛湿的凉粉草搭配在一起食用，功效相得益彰！此款凉粉草双红露不仅消暑解毒，还健体补血，是女士补血养颜的佳品！

凉粉草清补汤

材料：干凉粉草，走地鸡。

做法：将宰杀干净后的走地鸡斩块，与洗干净的凉粉草一同放进瓦煲，加入适量的清水，大火煲滚之后转小火煲半小时；在停火前将煲里的凉粉草捞出，撇去汤面上的浮油与杂质，放盐调味即可。

鸡肉滋补，与凉粉草搭配煲汤，消暑又滋补。醇香中带着草本的清甘，格外的清淡可口，丝毫没有油腻感，是夏日里一款老少咸宜的清补汤。

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