肇庆举行“粤菜师傅”技能竞赛决赛

广州日报讯（全媒体记者于敢勇通讯员莫玉坚）为深入贯彻技工教育“以技能为核心、以就业为导向”的办学理念，弘扬劳模精神、工匠精神，提升学生职业技能水平，增强学生就业竞争力，5月27日，“肇庆市技师学院2021年技能节”现代服务系（粤菜师傅）技能竞赛决赛举行。

本届技能节以“新时代、新技能、新梦想”为主题，共吸引了112名学生选手参赛。大赛开设了烹调基本功抛锅与刀工、中式烹调、食品雕刻、西式烹调、面点制作基本功、中式面点、裱花艺术、面塑工艺等8项竞赛项目，一等奖占5%，二等奖占10%，三等奖占15%，其余为优胜奖。各项目竞赛成绩第一名的学生，学院授予“2021年技能标兵”称号，颁发荣誉证书。

本次技能竞赛决赛还特邀了肇庆市名厨俱乐部技术专家组，担任技术指导和专家评委组，由全国技术能手、中国烹饪大师黄德勇先生担任组长，粤菜名厨黎伟洪、赵天锡担任副组长。

“这次我们评判重点放在了基本功上。基本功是学生必须掌握的知识与技能，是其进入烹饪领域的"门槛"”。大赛专家组组长黄德勇表示，无论烹制任何菜点，采用何种烹饪技法，都离不开烹饪基本功。“今年的比赛，我们更加注重考察选手的实际技术，考察他们是否掌握了扎实的烹饪知识与烹饪技能。只有这样，才能熟练地制作出色、香、味、形俱佳的菜点。本届技能竞赛决赛全程进行了网络直播，同时邀请了多家合作企业莅临参观指导。”

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