今年恰逢月饼销售“小年”，中山市企业不断创新模式和技艺拓展销路 电商渠道增势猛 口味百变花样多

中山月饼企业销售情况一定程度上代表着市场的晴雨表。本报记者 黎旭升 摄距中秋节还有一个多月，月饼已陆续上市。中山作为月饼生产大市，每年广式月饼的生产量、出口量均位居全国第一。因此，中山月饼企业的销售情况一定程度上代表着市场的晴雨表。8月5日，记者采访中山市至尊帝皇、咀香园等月饼企业了解到，今年的中秋节与国庆节相隔有半个多月，被称为月饼市场“小年”，相隔较近的被称为“大年”。小年的市场相对较淡，而中山市月饼生产企业通过开辟电商等销售渠道，有效应对传统市场下滑和小年市场受阻的困惑，今年总销量有望小幅增长。

本报记者 徐世球 通讯员 黄美霖

渠道创新 电商销售额占总量三分之一

“今年是月饼市场的小年，按照以往经验，小年的市场会比较严峻，惊喜的是，近年来培育的电商销售市场每年都有业绩提升，使得今年的总体销量有望小幅增长。”至尊帝皇食品（中山）有限公司负责人赖穗燕如是说。至尊帝皇的月饼出口美国、澳大利亚等十多个国家，路程较远，最近的要1个月左右才能到达，最远的要2个月的时间才能到达，目前，所有出口月饼均已出厂，销量比往年有小幅增长，除了美国市场略受影响外，德国、西班牙、澳大利亚等国家市场基本都有增长。

赖穗燕表示：“中秋节前的一个月，是内销市场旺季，目前正全力以赴迎接旺季到来。”按往年经验，小年月饼销量一般会下降，从5%到20%不等。几年前，顺应电商市场的发展，至尊帝皇开辟了京东、天猫等电商市场，并和第三方合作其他销售平台，通过几年时间的培育，每年的销售业绩都有5%左右的增长，今年有望再上一个新高，预计新型渠道销售额占总量三分之一。

中山市咀香园食品有限公司董事、副总经理张延杰表示，咀香园的销售市场一直保持不错的发展势头，尤其是电商市场，近几年均保持增长的态势，这为传统市场未来的不确定性提供了保障。在销售总额中，电商销售占比三分之一。

记者了解到，在移动互联网领域，京东、天猫等电商销售渠道算是传统电商渠道，大型月饼企业基本都有开拓电商市场。同时，这些企业也在开拓高端超市、便利店、生鲜超市等市场，还有微商、直播、抖音等拓展渠道，这些新型市场的开拓，一方面缓解了传统市场受到冲击的压力，一方面为打开更多的销售渠道创造了可能性。

口味创新

浪漫温馨

总有一款适合你

8月5日，记者走进至尊帝皇的生产车间，只见穿着白色工作服的工作人员戴着白手套，双手揉捏着一团团原料，并往原料中添加金灿灿的“双黄”。工作人员告诉记者，为了保证口感和质量，多年来，至尊帝皇始终坚持手工制作双黄莲蓉月饼，受到广大消费者的好评。

赖穗燕表示，广式月饼以莲蓉、豆沙为主，这几年，80后成为消费主力军，口味相对偏向低糖、低油、低脂。为了迎合年轻人的消费需求，月饼的口感更加多样化，这两年开发的新式月饼，包括巧克力、抹茶、咖啡、玫瑰等，并在饼的克重、包装方面进行创新，消费者总能找到一款适合自己需求的月饼。

记者了解到，咀香园作为百年无断代传承的中华老字号，一直深受中山市民的喜爱，秉承传统秘方结合现代科技，不断创新发展，仅2014年就成功研制出奶酥果仁、酥皮云腿、酥皮玫瑰果仁、酥皮蛋黄酥、奶油绿豆蓉、奶油桑葚莲蓉等6款月饼，在“2018中山市民最喜欢的网红月饼”评选活动中，共有9款月饼获殊荣，其中咀香园是唯一一家占席两款“最受市民喜爱的网红月饼”的月饼品牌，它们分别是咀香园“百年品味”月饼和“芝心流彩”月饼，这已是咀香园连续15年获得“市民最喜欢月饼品牌”殊荣，从发明杏仁饼起家，已经陆续开发形成杏仁饼系列、月饼系列、鸡仔饼系列、香脆酥饼四个系列。

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