今年出口近900吨，连续14年出口全国第一 中山月饼缘何“飘香”世界？

中山市月饼企业严把质量关，出口至今保持“零投诉零通报”的口碑。本报记者 文波 摄100多年前，中山食品——咀香园杏仁饼漂洋过海到欧美；随着中华饮食文化的流行，越来越多的中山食品走向世界。如今，中山每年出口食品近5亿元，遍及五大洲，飘香全球。每逢佳节倍思亲，来自家乡的味道，可寄托思乡之情。中山月饼，出口连续14年名列全国第一。在中秋佳节来临之际，本报走进厂企一线，了解中山特色出口食品背后的故事。

编者按

距离中秋节还有10天时间，中山市怡丰食品厂厂区连片堆放着待出厂的月饼，出口月饼的生产已接近尾声，内销月饼的生产高峰又到。作为月饼出口龙头企业，今年该厂出口月饼390吨。据中山海关2日统计，中山月饼今年出口30多个国家和地区，出口量近900吨，约占全国月饼出口量6成，连续14年出口量排全国首位。

本报记者 黄凡 通讯员 何雪

新增部分“一带一路” 沿线国家订单

“今年我们的月饼出口到全球约30个国家和地区，初步统计，出口量约增长1成。”在用两面墙展示各种月饼样式的办公室里，总经理黄岳轩满面笑容介绍道。今年4月20日起，工厂已开足马力，工人“两班倒”接力，早上7点开始生产到晚上11点收工，黄岳轩更忙得不少假期都顾不上放。

今年国际市场竞争越发激烈，个别国家因加征关税影响，客户临时取消订单；但在其他传统市场，怡丰食品订单靠质量攒下口碑，反而有所增长；同时新增部分“一带一路”沿线国家市场订单。据中山海关统计，今年该厂月饼出口仍保持稳增长，销量390吨，货值440万美元，均保持约10%的增长，仍是中山月饼出口量最大的企业。

“重点把质量关，不打价格战，我们2001年参与出口至今，靠的是口碑。”黄岳轩说。澳大利亚等国对月饼进口有严苛的要求，某客人曾经有一年为节省4元每盒的成本，选择另一工厂合作，结果第二年秋交会还没到，就主动找上门来谈继续合作，原来该客人上一年订购月饼因质量不过关，导致中秋节无月饼销售。“该客人意识到跟我们合作风险最小，还将其他品牌的代工也交给我们，这一合作就十几年，一直持续到现在。”

2016年，广东月饼首次出口日本，出口商正是怡丰食品。日本对进口月饼要求十分严苛，超过欧美，月饼要求“零添加”，挑战传统的保鲜技术。这样令人“望而生畏”的标准，黄岳轩视之为“对自身核心技术的检验”，决定攻克该标准。凭借自身多年积累的技术经验，以及中山海关技术中心提供的技术支持，前后不到2个月时间，他们就攻克技术难题，实现了对日本月饼出口零突破。如今，公司对日本市场的月饼、休闲食品等出口增长较快，成为了新的增长点。

“今年出口产品中，莲蓉馅占80%，五仁馅约占6%，豆沙馅占4%，新品种约占10%。” 黄岳轩说。客户不仅偏爱传统口味，还坚持老包装。有些包装沿用十几年，已经有些“土气”，客户只愿改做凸印，或在边角做些小修改，“他们说，千万不能改，大家这么多年，都认准这个包装这个味了。”跟随消费潮流，怡丰食品在保持传统风味口感前提下，在低糖低脂下功夫；为丰富客户产品，提升竞争力，又先后研发了“流心月饼”等新品。

出口领跑全国靠的是过硬技术和质量

截至8月28日，中山今年出口月饼882吨，货值994万美元，同比分别增长1%和1.3%。在来自美国订单减少情况下，中山月饼企业努力拓展日本、“一带一路”沿线国家市场，实现中山月饼出口稳增长。

“做好质量的分内事”是黄岳轩常挂嘴边的话，也是中山月饼保持出口全国第一的保障。中山海关驻石岐办事处查验二科科长冯云介绍，为让海外华人华侨和国际友人吃上放心的月饼，近年，企业围绕转型升级做文章，如百年老品牌咀香园就建立了国家级研发中心。为支持企业发展，中山海关技术中心建成全国首个国家烘烤食品检测重点实验室，又推动建成全国首个出口烘烤食品质量安全示范区，以检测技术支撑和企业示范引领，推动月饼出口把好质量关。

月饼含多种动植物成分，国外检疫要求严格，致病菌、添加剂、黄曲霉毒素、苏丹红等30多个安全指标必须全部合格，含蛋月饼输欧美还需获得进口国的准入。今年，澳洲、新加坡、加拿大对月饼出口技术要求更严格。如，澳大利亚对含蛋黄月饼采用鸭蛋提出注明鸭子品种的要求。

面对不同国家和地区对月饼进口的要求，怡丰食品等月饼生产企业，大多建立起自己的检测实验室，并及时从客户和中山海关了解相应出口国的食品安全指标要求。但对于一些核心指标，单靠企业自身力不从心。如单一项黄曲霉毒素的检测，企业若自行投入检测设备等，需上千万元；若委托社会机构检测，每批产品的检测成本也要600元左右。“企业出口月饼涉及的关键检测项目，海关主动服务，而且不收企业一分钱。”黄岳轩由衷地感谢海关的减负举措。据了解，该项目每批出口月饼都要检测，企业每年光这一项就需检测上百批次，免费检测可为企业减负数万元。今年，烘烤食品检测重点实验室还为中山企业出口的月饼逐批进行“DNA”真假莲蓉检测，没有发现问题。

冯云说，中山月饼出口至今保持“零投诉，零通报”的口碑，正因为出口前企业和海关都牢牢把好了质量关。每年月饼出口，从原料采购，加工过程，产品检验到仓储运输，企业和海关，每个环节都不能放松对质量要求。在此基础上，中山海关突破通关瓶颈，通过把控和监管前移和延伸到源头和生产过程，月饼出口通关时间大幅缩短，从过去15天缩短到即报即放。如今，13家月饼出口企业全部享受“绿色通道”。据测算，仅此项可为企业减少近200万的通关成本，促使中山月饼更快走出国门，走进千家万户。

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