因为走心 所以走量 中山深加工特色食品依靠制作的匠心、守护的用心，每年出口五大洲近5亿美元

▲海关工作人员对生产面条的中山市华联食品公司进行现场检查。生产上国际航班的香肠据中山海关近日统计，中山特色食品每年出口额近5亿美元，出口量稳居广东前三，出口足迹遍及五大洲。为何中山特色食品能够走出自己的特色和优势？中秋节前，记者走进中山月饼、面条、酱油、航空食品、米酒等特色食品生产企业，聆听中山特色食品飘香世界背后的故事，探索中山每年出口食品近5亿美元背后的原因。在采访中，我们发现，这些企业将一块月饼、一瓶酱油、一瓶酒做到极致，在细分领域保持了行业的竞争优势；而在此过程中，中山海关一路技术护航，先后成立3个国家重点实验室，为企业应对日益严苛的食品出口壁垒提供支撑。

1

做到极致形成“匠心”

据中山海关驻石岐办事处查检二科科长冯云介绍，中山特色食品每年出口额近5亿美元，主要是指深加工的特色食品，如果加上鲜活类的食品，总量更大。中山目前集聚了近百家的深加工特色食品出口的企业，出口的特色食品包括月饼、休闲食品、酱油、保健食品、航空食品、米酒、糖果、饮料、矿泉水等等。在出口量方面，排在广东省前三。

这些特色食品企业当中隐藏着不少单个品类食品的“隐形冠军”，如这次走访的5家特色食品企业，均是出口时间超10年以上的“老企业”。岐江牌米酒是出口时间最长的企业，经营时间有60多年，而据考证已有93年的生产和出口历史，其古法酿造酒还曾经被《匠心之路》报道。中山珠江桥牌酱油出口超过60年，出口120多个国家和地区，年出口量5万多吨，长期稳居全国第一。中山市怡丰食品厂出口月饼时间超过15年，将一个月饼做到极致，出口30多个国家和地区，为中山月饼出口贡献4成的产量和超过4成的产值。同样，中山市华联食品有限公司专注面条领域，开发出200多个品种，今年来平均每月出口近200吨的面条，沿着“一带一路”走进更多的餐厅和家庭消费者当中。广东澳利茗航空制品有限公司，在“飞机餐”中的肉食小领域开拓亿元大市场，前后开发出数百道的菜式。

将一种食品做到“极致”，形成了企业经营的“匠心”。“不打价格战，一定要确保品质，一定要严格按出口国的标准要求做好产品”，是怡丰食品总经理黄岳轩通过多年出口总结出的经验。在他看来，出口食品面临严苛的标准壁垒，只有将产品内涵做好，树立自身的品牌，能与客户建立起长期的信赖合作关系。“出口到对方国家还要经过严格抽检，只要有一点差错，不仅面临失去客户风险，出口的产品也将打水漂。”广东珠江桥建立了“广东食品生物工程技术研究开发中心”，累计投入研发超2000万元，不断突破技术壁垒，攻克了酿造酱油微生物代谢危害物控制技术难关，突破传统发酵生产工艺面临的国际壁垒挑战。

2

技术护航突破出口壁垒

冯云告诉记者，中山特色食品出口历史源远流长，别具特色，但随着欧美等国家技术壁垒的不断加强，对技术要求越来越严格，例如日本对食品的进口就设置了5万多个指标。中山海关一直重视出口食品的口碑，至今仍保持着“零投诉、零通报”的纪录，首先是对食品出口企业从原料、生产到产品出口全流程进行了严格把关，确保出口产品全部合格。其次，针对行业面临的出口壁垒的考验，中山海关也通过技术服务，与行业和企业携手同行，突破技术壁垒。

例如月饼出口曾面临“黄曲霉毒素”“假莲蓉”等风波。中山海关通过技术手段，发现莲蓉月饼中的“黄曲霉毒素”是假阳性，这种假阳性主要是由莲子芯引起的。一方面，中山海关向国际相关机构亮出了检测有利证据，同时在加工工艺上让企业将莲子芯事先去掉，解决了莲蓉月饼所谓的“黄曲霉毒素污染”问题，确保了莲蓉月饼的顺利出口。在应对假莲蓉风波时，中山海关通过“DNA”真假莲蓉检测，对每一批出口月饼进行了检测。

近年，澳大利亚对含鸭蛋食品提出了提供鸭子品种鉴定报告的要求，对此，中山海关通过基因鉴定技术，为企业出口含鸭蛋黄月饼出具了鸭子品种的鉴定报告，为企业月饼顺利出口提供了实际的支撑。又如困扰酱油行业的“转基因”指标，食品包装时出现的塑化剂污染问题，中山海关帮助企业从生产过程溯源和控制，从设备、管道到储存器具材质选择、包装材料选择层层进行控制，防止材料中塑化剂的转移。2015年以来，中山海关建立了植物病毒国家重点实验室、国家焙烤食品重点实验室、病媒生物国家重点实验室，为中山食品出口提供了实实在在的技术支撑。

通过企业和中山海关的介绍，我们深刻体会到，中山的特色食品出口多年积累起来的口碑来之不易。食品领域的风险重重，一旦有任何的差错，就会导致前期精心经营的信誉毁于一旦，因此，中山的食品出口企业和海关部门，正在通过不断增“内功”，增强技术支撑能力，预控风险，把好食品出口的质量关，让中山的特色食品继续远销海外，飘香世界。

文/本报记者 黄凡 通讯员 何雪雁 图/本报记者 文波

新闻推荐

2018中国乡镇综合竞争力报告发布 小榄南朗进入百强榜

本报讯（记者周振捷）近日，第三方机构竞争力智库和中国信息协会信用专业委员会在北京发布《中国乡镇综合竞争力报告2018》...