央视《匠心》栏目聚焦黄圃腊味 “寻味黄圃”大型拍摄活动同时启动，致力弘扬中山黄圃饮食文化

11月1日上午，央视《匠心》摄制组来到中山市黄圃镇的荣业食品公司，拍摄当地学生体验黄圃腊肠制作。11月1日上午，中央电视台《人间烟火》（荣业·匠王）开机仪式暨“寻味黄圃”大型拍摄活动启动仪式在黄圃镇举行。央视《匠心》摄制组来到荣业食品公司，用镜头记录下传承百年的黄圃腊味。同日，黄圃镇党委政府正式启动“寻味黄圃”大型拍摄活动，计划用一年的时间探寻并拍摄黄圃传统美食，弘扬中山饮食文化。

央视摄制组走进黄圃 讲述百年企业匠心故事

黄圃镇是广式腊肠的发源地，黄圃人制作腊肠的历史始于1886年。镇上至今有100多家腊味生产企业，现有60多个品种，占全国广式腊味市场份额的60%以上，是全国最大的“广式腊味”生产基地。黄圃镇涌现了荣业、泰和、银华等一批知名食品腊味生产企业，“黄圃腊味”也被认定为国家地理标志保护产品。

黄圃镇荣业腊味源自清朝光绪年，历经四代至今已有一百多年历史。如今，荣业腊味改良了腊味生产技术，推出了即食腊肠产品，打造出全新品牌“匠王”，进军休闲产品市场。中央电视台《匠心》栏目为一档大型电视纪实类节目，通过外景拍摄的形式讲述创新传统技艺、传承工匠精神的匠心故事。2018年12月，它正式对荣业腊味展开选题考察，11个月后，《匠心》栏目决定以荣业为缩影，记录黄圃腊味的故事。

“经过我们前期的考察，全国传承超过一百年的食品企业只有几家，荣业就是其中之一。此外，我们还走访了黄圃及周边区域，用镜头记录下黄圃的特色风土人情。”负责此次拍摄的央视导演慕白介绍。据了解，本节目将在全国300家省市级地方电视台及爱奇艺、腾讯视频等十大网络视频平台播出。

活动现场，主办方还邀请了培红小学的10名学生在荣业腊味传承人的指导下亲自体验用传统的稻草、麻绳手工制作腊肠。“我们家也经常做腊肠蒸饭，这是黄圃的家常做法。今天我体验了一把做腊肠，感觉真的很不容易。”家住黄圃的五年级学生周紫鸣举着刚灌好的腊肠对记者说道。

“寻味黄圃”活动同时启动

探寻黄圃美食文化底蕴

除了“中国腊味食品名镇”之称，黄圃镇还素有“鱼米之乡”美誉，一年四季盛产各类瓜果蔬菜，食品文化驰名中外。2004年，黄圃镇被授予“中国食品工业示范基地”。

独特的环境让黄圃的美食呈现鲜明的地域饮食文化特色，黄圃镇形成了腊味、稻米、腌制品、干果、糖果、饮料、酱料、冰鲜食品、酿酒、罐头加工等较齐全的食品生产体系。目前全镇拥有食品企业100多家，产值近20亿元，并形成了食品包装印刷、冷库储存、运输等配套产业。

为了弘扬黄圃镇深厚的饮食文化，以美食文化拉动黄圃特色旅游，11月1日的开机仪式现场，黄圃镇党委政府正式启动“寻味黄圃”大型拍摄活动，以专题的形式重新讲述黄圃地区传统美食，展示黄圃这一方神奇水土和美食文化的源远流长。

“通理桥米酒、岐峰乌醋、泽记酸菜等知名风味食品都是黄圃的传统饮食品牌，保存着传统的制作工艺和文化内涵。我们计划用一年的时间，走遍黄圃大街小巷，探寻、拍摄本土特色美食，挖掘其背后的文化故事。”黄圃镇党委委员李华军表示。

文/图见习生 文露漪 本报记者 张房耿 通讯员 黄圃宣

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