中山市“粤菜师傅”培训扶持项目实施办法出台 名师带出高徒每人补贴5000元

《中山市“粤菜师傅”培训扶持项目实施办法》（下简称《办法》）近日印发，明确市级“粤菜师傅”培训基地扶持补贴、市级“粤菜师傅”大师工作室扶持补贴、“粤菜师傅”培训奖励补贴、技能竞赛及粤菜产业技能交流活动补贴等。《办法》自2020年10月28日起实施，有效期5年。

本报记者 黄凡 何淼

市级培训基地一次性补助50万

职业（技工）院校、职业培训机构、公共实训基地及大中型企业技能培训中心，同时满足8项条件，可申报市级“粤菜师傅”培训基地。

《办法》要求实训场地及设备布置符合国家标准要求，满足年培训高技能人才100人以上的需要；年培训“粤菜师傅”规模不少于300人次，其中获证人数比例应达到30%，培训基地设置粤菜相关专业（工种）2个或以上。

在师资方面，要求教学师资具有中级职称或技师以上资格的应当占30%以上，其中高级职称或高级技师占10%以上。所设专业（工种）教师3人以上。

在场地方面，要求实际教学和实训场地的建筑面积500平方米以上。其中，有满足教学要求的专用教室，建筑面积250平方米以上；有满足专业（工种）基本操作和实训教学需要的实训场地，建筑面积250平方米以上。

《办法》还要求基地开设专业（工种）所使用的教学计划、大纲和教材，必须与国家职业标准和粤菜师傅标准相衔接。与3家以上用工人数不少于30人的规模餐饮企业或2家以上具有不少于5家餐饮门店的连锁餐饮企业建立了稳定的产教融合关系等。

对评审认定的市级“粤菜师傅”培训基地，将给予连续扶持。对评审认定的市级“粤菜师傅”培训基地给予50万元的一次性建设补助资金，省级“粤菜师傅”培训基地除外。评审认定市级“粤菜师傅”培训基地的单位，第二年、第三年每年培训获证人数500人次以上，经申请、审核后每年给予10万元的一次性奖励补贴。

大师工作室出高徒给予奖励

《办法》提出，申报“粤菜师傅”大师工作室首先应当符合三个基本条件之一：国家（省）级技能大奖获得者或获得“全国技术能手”或“广东省技术能手”称号；有技师以上职业资格（技能等级）的行业高技能人才；在省内外享有较高声誉，并在积极挖掘和传承传统工艺上做出较大贡献的粤菜名厨。

“粤菜师傅”大师工作室还应同时具备4个条件，即：申报单位为在中山市范围内从事粤菜或广式点心制作、培训教学工作的机构，包括职业（技工）院校、职业培训机构、行业协会、餐饮企业；授艺带徒3名或以上，并作为工作室成员；具备进行粤菜技术攻关、技术创新、技术交流、培训课程开发、传授技艺的固定工作场地和设施、设备，定期开展活动；建立完善的“粤菜师傅”大师工作室管理制度，并签署工作合同；对工作室开展项目研发、技术革新、成果转化、传艺带徒等工作给予指导、管理和经费支持。

市级“粤菜师傅”大师工作室，建设补助等按《中山市大师工作室管理办法》实施。对大师工作室经授艺带徒后取得技师或高级技师职业资格（技能等级）的，经申请、审核后按每人5000元标准给予大师工作室奖励补贴。

此外，《办法》还明确了“粤菜师傅”培训奖励补贴，对符合申领条件的培训载体给予一次性5万元奖励补贴。同时明确技能竞赛及粤菜产业技能交流活动补贴及用途，符合申领条件给予5万元的一次性补助。

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