促进中山粤菜文化和技艺传承，擦亮“粤菜名城”金字招牌 40位“粤菜师傅”同台竞技争上榜

大厨现场烹制精致菜品。商报讯（记者 李红 徐璇 摄影报道）1月29日下午，“粤菜师傅工程中山美食文化周暨粤菜烹饪全国邀请赛”——新晋十大名菜名点评选活动在中山市现代职业技术学校（三乡校区）举办。来自全市多家餐饮店的40名“粤菜师傅”同台竞技，争夺“中山新晋十大名菜名点”上榜资格。

本次评选活动作为“粤菜师傅工程中山美食文化周暨粤菜烹饪全国邀请赛”的系列活动之一，围绕中山市本地特色食材、精美菜品做文章，希望打响一批“中山名菜名点”，展示中山地方特色菜肴，实现中山餐饮业的特色化、品牌化、规模化，吸引更多的游客来中山寻美景、品美食、留美忆、传美誉。

活动现场，40名参赛选手需要在规定60分钟内完成一道菜品或点心的制作，用以展现中山粤菜的烹饪特色、创新水平。

比赛时间内，各位选手紧张地进行食材的拆解和烹煮，有的选择挑战中山招牌菜，有的巧用冬日暖胃食材，还有的则专注于养生，都拿出煎炸炖焖炒十八般武艺，在小食材上做大文章。

而烹煮完成后，大厨们的工作还未结束，又紧跟着进行了二次高难度创作——摆盘，用雕花、“彩绘”技艺，摆出一道道或精致玲珑或气势磅礴的菜品来。

而由中国烹饪名师郑志明、中山市烹饪协会会长郑耀荣等资深餐饮界人士组成的评审团则现场品尝，并从味道、制作工艺、摆盘以及创新和饮食文化等多个维度进行打分，力求全面和公平。

评审团裁判长郑志明表示，“各位参赛选手以厨会友、切磋技艺，把自己对美食的理解融汇在每一道美食里面，展现了精湛的厨艺和良好的精神风貌，将促进中山粤菜文化和技艺的传承，继续擦亮中山"粤菜名城"美食文化的金字招牌。”

根据主办方介绍，当天专家评审结束后，活动还将在2月初开展网络投票，投票结束后，才能最终决出“中山新晋十大名菜名点”。届时市民朋友关注“中山烹饪”微信公众号即可参与网络投票，并有机会获得价值100元无门槛的电子消费券，用于获奖餐厅到店消费。

接下来，粤菜师傅工程中山美食文化周活动之全国邀请赛、名厨比拼、中山美食文化历史展和粤菜师傅工程成果展等系列活动将陆续举行。

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