炎炎夏日 品“蓝龙虾”

炎炎夏日又恰逢“世界杯”，“国民夜宵”小龙虾热度不减。除了常见的小龙虾，珠海还能吃到“蓝龙虾”，这“蓝龙虾”还曾登上央视，口味更是独特，竟与咸蛋黄组成了好搭档！据悉，蓝龙虾是由珠海德洋水产养殖有限公司从澳洲引进的新品种，对生长环境要求极高，肉质Q弹，可食率比普通小龙虾高出一倍以上，但价格亦高达近百元一斤，可谓淡水虾中的“贵族虾”。

德洋蓝龙虾项目负责人介绍称，“蓝龙虾”生产基地位于珠海金湾红旗镇，今年4月份，该公司的蓝龙虾登上CCTV7重磅打造的《食尚大转盘》栏目，该栏目重点介绍了蓝龙虾与普通小龙虾的差别。从外观上看，蓝龙虾除了身体呈现蓝色外，个头也要比普通小龙虾大一些。但更大的差异在于：普通小龙虾在烹饪之前需要剪虾头、去虾线，但生活在干净淡水环境中的蓝龙虾，虾身本身已腹白壳亮，只需要和普通淡水虾一样冲洗就可。

对于很多吃货来说，很多人对小龙虾都停留在“肉少”的印象中，但蓝龙虾的可食用率比普通小龙虾至少高出一倍。在央视的报道中，重约40g的普通小龙虾和蓝龙虾对比，普通小龙虾出肉仅有6.8g，但蓝龙虾的出肉可达到14.4g，出肉率占有绝对优势。

德洋蓝龙虾项目负责人介绍，蓝龙虾的养殖成本比普通小龙虾要高，亩产仅有300-400斤，为保证肉质和口味，养殖时间需要5个月。这些因素也决定了蓝龙虾的“身价”要比普通小龙虾要高。目前，蓝龙虾推出麻辣、沙茶、蒜香和咸香4种口味，每种味道都相当特别。

沙茶味：

非常“清淡”的口味，如果同时点了其他口味，推荐最先品尝该口味，不然沙茶的口味更易被“遮盖”。厨师会将沙茶口味的蓝龙虾对半剪开，吃起来十分方便且入味，沙茶味清香爽口，吃起来有种“温柔”之感。

蒜香味：

比较经典的口味，浓浓的汤汁，将小龙虾浸入汤汁“裹满”后，放入嘴中吮吸一口再品肉，味道十分香浓。由于蓝龙虾肉多，比普通小龙虾入味相对难，厨师在切割的手法上也十分讲究，使之更入味。

麻辣味：

品尝龙虾的必点口味，色泽红亮，弹滑紧实，口味鲜香，辣度中等，鲜香麻辣四味相融，直击味蕾深处。喝一口冰可乐或冰啤酒，吃一口麻辣小龙虾，顿觉夏日也美好。

咸香味：

非常特别的一种口味，碎碎的咸蛋黄沾满虾身，看着让人食欲大开。混合蛋黄的小龙虾肉紧弹牙，虾膏醇厚，十分美味。

（文/图 梅尔 钱瑜）

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