2018年珠海斗门美食名厨大赛即将开锣 谁是“珠海厨神”？擂台已摆下！

名厨杨贯一给梁石雄颁奖。资料图片潘奇崖喜得金奖。本版文字、图片统筹：于华英

为弘扬斗门美食文化，斗门区将于9月15日在大石浦渔村酒家举办2018年珠海斗门美食名厨大赛。大赛指定将斗门特色食材作为原材料，在珠海工作的厨师均可免费报名参赛。《珠海特区报》《珠江晚报》将陆续推出“2018珠海斗门美食名厨大赛”专版，介绍报名参赛的厨师。擂台已摆下！谁将是“珠海厨神”？敬请拭目以待。

25年磨练，追求美食最高境界

参赛厨师：梁石雄

一个大厨必有故事，我的故事源于伟大的父亲。父亲是一个抗美援朝的炊事员老兵，父亲退伍后决定解甲回家并照顾其年迈的老父亲。农村生活简单，但父亲不简单，上下三村喜庆筵席后勤炊事父亲一个人负责，而我从懂事起就跟着父亲帮忙，为我学厨之路打下了良好的基础。

由于受父亲的影响，我一心立志学厨，并且要做一个出色的，对社会有贡献的厨师。皇天不负有心人，经过25年的磨练，终于造就了一个不平凡的大厨。2004年，斗门美食比赛，我拿了两个奖项（艳荔飘扬，藕乡情）；2005年，我管理中国常胜鲍鱼店28家，并且得到世界御厨杨贯一先生真传，做燕、鲍、翅。

2010年，我在裕满人家饮食集团带领团队获得珠海技能大赛第一名（庙湾焗大虾）、第三名（斗门藕盒）等多项殊荣。同年我代表珠海参加广州亚运会美食比赛，代表作“草莓汁红酒冻鹅肝”获得特色美食奖。2011年，我有幸入职餐饮界有中国少林寺美称的香港米其林饭店香港利苑酒家进修学厨，从此踏上真正大厨的路途。2015年，我与香港食神梁文韬同台竞技，互相交流粤、港厨艺饮食文化，追求美食最高境界；同年，我带领斗门盈亨酒楼大厨团队参加珠海市2015年技能比赛，一举获得两项美食奖（酱米焗蟹皇、黑松露酱焗鲜鲍)，并且拿下团体金奖。

人生历练，不停追求梦想，我从一个学徒做到一个大厨，再计划创业，贡献社会，造口福于人民，今天红旗鱼伙农家火锅店和井岸五山农庄店就是我新的开始。

我会不断精进自己的厨艺

参赛厨师：潘奇崖

一直以来，我都很喜欢做菜。2015年，一个机缘巧合，我得到了在白藤湖街道办的这份厨师工作。最初我是出于一种喜好去尝试的，但工作一段时间后，我发现仅仅是喜好远远不够，于是我通过自己的努力考取了中级技能厨师证。

在学习考证期间，我认识了很多很好的老师，老师们教了我很多厨师技能。在老师的推荐和鼓励下，我下定决心参加了“2018年珠海市第四届厨艺作品观摩大会”，在比赛中取得金奖。在将来的工作中，我会继续保持对厨艺的这份喜爱，并且不断精进自己的厨艺。

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