味蕾“复苏” “规矩”进餐

不少人选择外出吃饭

斗门黄沙蚬正肥美

吃出高考的感觉

文/图梅尔

这段日子，大家最怀念的，便是各色各样馋人的美食：打火锅、撸烤串、喝早茶、吃海鲜……有调查指出，在3000多位受访者当中，62.37%的人已经在餐饮业复工后享用了他们的第一餐，这其中又有65.71%的人是因为“在家憋太久纯粹想外出吃饭”。这么看来，大部分人都难抵抗压制了两个多月的美食诱惑。那么这些日子在珠海的餐饮业又是怎样的呢？

A堂食吃出“高考的感觉”

在这个月初，餐饮业刚刚有序恢复堂食的时候，笔者就发现不少吃货随即出动，而当时餐厅的堂食因有条件开放，还让人看到堂食吃出了“高考的感觉”。

3月7日，在珠海斗门的大信新都汇里，部分餐饮店恢复营业并限制性开放堂食。不少餐饮店通过减少座椅、拉开间距等方式落实防疫措施。顾客就餐前要先“过五关”：“戴口罩了吗？”“斗门健康码是绿码吗？”“体温正常吗？”“双手消毒了吗？”“信息登记了吗？”

斗门信轩酒家经理唐科显就告诉笔者：“我们大厅的桌子减少了50%，确保每桌间距达到三米或以上，保证顾客间的距离不会太近造成过于密集，门店每隔两个小时进行大面积消毒，确保就餐环境卫生安全。”

据悉，在3月初，大信新都汇部分餐饮店已经开始营业。商场每天都会不定时巡查，督促餐饮企业执行相关规定，落实各项防疫措施，确保市民用餐安全。各餐饮店除了鼓励顾客预约就餐之外，还要求工作人员都要佩戴口罩、上岗前做好个人消毒工作。不少顾客都说，防疫措施做得很到位，他们也吃得很放心。

而在斗门本土的烧腊店——唐宫烧腊快餐店，早早就恢复了相当一部分的客流。电话预约订餐、美团外卖软件订餐、到店打包……恢复营业后迎来了大波订单。除了提倡线上订餐、打包之外，唐宫烧腊快餐店还严格落实工作人员、外卖员的体温测量和信息登记工作。在这里我们看到了光临的顾客一人一桌，隔位、错位而坐、不得拼桌，堂食吃出了高考的感觉。

在珠海金湾，“保持一米的安全距离”更是官方提出的进餐方式。位于金湾区红旗镇广安路的陈一新龙虾店，3月7日开启了堂食经营的第一天，其老板介绍，目前店内可以提供堂食，但需要用餐顾客间隔一米。而进店堂食的顾客还有一套特殊的“程序”要走，首先用手机扫“粤康码”登记个人健康信息，再在店家的记录册进行个人身份信息简要登记，继而测量体温，“手续”完成后方可进入店内就餐。

B肥美海鲜正“发出信号”

靠山吃山，靠海吃海。珠海是远近闻名的“鱼米之乡”，这里的海鲜档又如何呢？

近日，笔者在珠海市香洲区的湾仔海鲜街了解到，湾仔海鲜街一共有17家海鲜餐厅，目前已有5家开门营业。123家鱼档中，有10档已经复工。在疫情期间，湾仔海鲜街每隔三天会对鱼档进行全面的消杀，从鱼档内部到街道，从街头到街尾，不留任何一个死角。另外在2月中旬，整个海鲜街进行了一次卫生大整治，所有的塑料箱、泡沫箱都进行了彻底的清空。

开门营业的湾仔海仪美食楼里，陆续迎来了前来品尝美食的顾客。餐厅负责人钟海英表示：“客人进店后首先要进行体温检测，不能超过37.3摄氏度。另外要用手机扫餐厅的疫情码以及在粤康码上进行打卡。完成三个工序后要用75%的酒精消毒液洗手，做好信息登记方可进餐。”为了保证店铺的卫生安全，钟海英特别指出，所有餐具都用100摄氏度高温进行消毒，而且提倡客人使用公筷。厨房里更有专门的高温蒸炉。客人每次吃完，餐桌会用酒精消杀，每天三次对店内地面使用84消毒液进行消毒。

3月下旬，珠海斗门的黄沙蚬正是最为肥美的时候，去年12月，莲洲镇更被评为“中国黄沙蚬之乡”。笔者日前在莲洲镇的壹壹发餐厅看到，如今面世的黄沙蚬肉质饱满，让人垂涎欲滴。目前，莲洲镇的餐厅已正常营业，在保证安全用餐的前提下，未尝不是一个觅食好去处。

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