线下传统口味受欢迎 线上创新产品获青睐 今年粽子销量比去年有较大上涨

各大超市纷纷推出粽子专柜供市民选购。唐家传统制作的萝兜粽备受欢迎。还有半个月端午节就到了，不管在超市、面包店或街边餐饮店，粽子成了走俏热销商品，各色各样的粽子迎来销售高峰期。记者走访了解到，今年的市场上，线下粽子传统口味最受欢迎，线上平台则注重推出吸引人眼球的创新口味。受疫情影响，越来越多的人选择在家里吃饭。据华润万家人员表示，今年粽子的销售量比去年同期上涨50%。

采写：本报记者王芳

摄影：本报记者吴长赋

商场：

肉粽、蛋黄粽等

传统口味受青睐

在珠海市各大超市，各种包装、不同口味的粽子被摆放在显眼位置，粽子成为聚拢人气的热卖品。记者看到，超市销售的粽子主要以国内知名品牌为主，深耕本地社区、家庭市场。同时，各超市还积极与生鲜电商平台合作，拓展新的销售渠道。

据华润万家新香洲店副总经理唐红芳介绍，今年该超市粽子提前到5月初上市，售卖的品牌有五芳斋、三泉、思念、合口味、广东本土品牌肇庆裹香皇等。“五芳斋的产地是浙江，三泉、思念的产地为河南产，合口味则为福建生产。一直以来，粽子有南北之争，北方人喜欢吃甜粽比较多一些，南方人钟意咸口味，但现在所有品牌都是咸甜口味兼顾，综合来看，在珠海也是咸肉粽、蛋黄粽等传统口味最受欢迎，销量最好。”

据了解，今年粽子价格与往年基本持平，价格也比较亲民，销量节节攀升。唐红芳介绍说，今年因受疫情影响，很多市民选择在家里吃饭，因而也拉动了粽子市场的销售量，截至目前粽子总体销售量增长50%以上。“低温粽、散装粽增长最高，涨幅高达80%，因为包装简易，价格也比较优惠，很多家庭买回去做早餐。而包装华丽漂亮的礼盒装常温粽子，主要用来送人，虽然也有增长，但增长不及低温粽子那么高。预计今年粽子的销售要比去年要好。”

小巷：唐家萝兜粽最有名气

珠海的大街小巷已是粽叶飘香，此时不少家庭开始忙起来，买来粽叶包粽子，有的还叫来亲戚一起帮忙，忙得不亦乐乎。而珠海街边小餐饮店里的粽子也卖得红火，消费者主要就是周边的街坊邻居们，而在珠海最为有名的是藏在唐家小巷子里的萝兜粽了。

此时唐家的小巷里，萝兜粽已开始售卖，成为唐家花果店、早餐店的“主打品”。近年来，唐家特产萝兜粽已名声在外，不仅珠海人要早早提前预订，还有不少的外地人在网上下单购买。

唐家萝兜粽的“特”主要是因为包粽的材料不同，采用当地种植的萝兜叶来包裹。据了解，这种萝兜叶细长、三面长刺。刺又密又尖，需要拿小刀慢慢剔除，再慢慢刮平，直到叶面光滑，最后将其煮软，再用凉开水洗干净、晾干，完成这一系列工序后才能拿去包粽子。

萝兜粽以结实、料多、量足、香糯而闻名，口味有咸肉红豆粽、花生粽、绿豆粽等。不仅萝兜叶清理制作麻烦，包萝兜粽的程序更是复杂，先要把萝兜叶卷成一个下口封闭的圆柱形；然后一层米、一层肉、一层米、一层蛋黄间隔着放，并用筷子捣实，这样的粽子才紧而结实。肉和肉之间，唐家人还必须放少量绿豆，图的是去油，方能保持粽子口感软糯而不腻。煮粽也马虎不得，需多加柴猛火烧并不断加水，煮足8个小时，并在锅里浸泡近一晚上，这样粽米才熟得透并有弹性韧性。

线上：

口味新奇

要求健康

虽说传统口味的粽子最受珠海消费者的认可，但为了满足一部分喜欢新奇的消费者，生产厂家在口味上又有何别出心裁的创新呢？

记者发现，在华润万家合口味今年新推出了五款新产品，有山野核桃小米粽、百虫草黑猪肉粽、黑糯米粽、海鸭蛋粽、卤五花肉粽，一推出来颇受市场欢迎。而在珠海一些酒楼和酒店里，进行的是有海边特色的“微创新”，将一些“豪华”海鲜包进肉粽里，如在粽子里放进鲍鱼、干贝等进行新口味的尝鲜。

记者在电商平台搜索发现，线上的创新口味更为奇特，某品牌将中国八大菜系经典菜品与粽子相结合，推出酸菜鱼粽、梅菜扣肉粽、鱼香肉丝粽、豆豉五花肉粽等，购买尝试的网友还是比较多的。

随着健康观念的深入人心，大家对粽子的要求又提升了一个档次，不仅口味要好，还要吃出健康。记者看到，网上还销售一种以木糖醇代替白砂糖制作出来的粽子，也受到消费者的青睐。电商商家是这么介绍此款甜味粽子的：全部用木糖醇代替白砂糖，既能保证粽子口感好，还不会让人血糖升高。据了解，木糖醇与普通的白砂糖相比，具有热量低的优势，并不会引起血糖升高。因此，这款粽子糖尿病人也可适量食用。

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