在珠海斗门莲洲品莲花盛宴

红颜妃子笑

莲花走地鸡汤

莲花北京烤鸭

文/图梅尔

11月28日，由羊城晚报联合珠海市斗门区文化广电旅游体育局共同举办的大型系列美食活动——“羊晚带你品味斗门”走入了珠海斗门莲洲，由羊城晚报读者组成的羊晚“霸王餐”美食团在莲洲镇停云小镇饱餐一顿，并给出了最真实客观的评价。这是珠海区域首个艺术生态与乡村结合的小镇，厨师精心打造的莲花宴让人大开眼界，让我们看看他们到底怎么说的！

来自深圳的Christie

停云小镇的莲花宴精心别致，艺术风范的大厨在烟火气息中打造出一件件脱俗雅致的艺术作品，让吃饭不再是大快朵颐、酒足饭饱就结束了，但一切又不是只流于外表，而是真材实料的美味。

味道如其表面一般层次丰富。在众多让人垂涎欲滴的美食中，适合秋冬进补的莲花走地鸡汤尤其让人印象深刻。鸡汤中加入枸杞、无花果、椰奶煲煮，呈现出诱人的奶白色，入口有鲜香，后韵带着醇厚的奶香回甘，让人不禁立马再来一碗。作为汤料的鸡肉一点都不干柴，反而肉质弹牙，无论是直接吃还是蘸酱油都十分美味，令人赞叹不已。

来自珠海的SaSa

所有的菜品都以莲花为主，荷花入馔的宴席，让我们垂涎三尺。每道菜都非常吸引及特别，比如莲花北京烤鸭，皮薄通透，特加上花瓣的芳香配以葱丝卷成小卷，莲花的特有清香荡于口鼻；还有脆皮莲花炸鲜奶，外酥皮脆，里面嫩软，巧妙地加入花瓣汁液，奶香与花的融合特别清新。最引人注目的莫过于红颜妃子笑，倒上干冰整个餐桌顿时如仙境一般，干枝上面用糖丝做成的网帐，每个枝头垂勾住三五个，用虾仁与花瓣做成的球状，上面裹满红色颗粒像极了荔枝，让人忍不住伸手去采摘。还有那个莲花饼、莲花羹、莲花药膳走地鸡等，太多太多好吃的了。花开了，清香四溢，从此“中毒”。斗门莲洲停云小镇，绝对值得你到此一览。

来自珠海的郭先生

作为土生土长广东人，我认为美食不光要好吃，也要有益，就好比隐藏于斗门区莲洲镇光明村388号停云小镇的港粤传统美食——停云猪脚姜。

姜可以治疗偏头痛，中医常说：“姜，味辛性温，具有散寒发汗解表祛风等作用。”至于醋，有治病益补的功效，可以散淤、消肿、解毒、杀虫，能令血管扩张，增加皮肤血液循环，杀死皮肤上的细菌，使皮肤光润等。浸透了米醋的姜，加入满满胶原蛋白的猪脚一起烹煮，刚好可以中和猪脚的腻，醋汤在反复地熬过之后，变得香甜醇厚，再带上一点酸，真让人馋涎欲滴，亦可用于浇饭捞面。且年关将至，天气渐冷，吃上一碗暖暖的猪脚姜，霎时尝到了家的味道。

来自广州的黄羽童

斗门真是一个人杰地灵的地方，跟着羊城晚报来到莲州镇光明村，一个隐藏在美丽乡村的“停云小镇”。这是一个集沙湾小院、特色集装箱文宿、娱乐、烧烤，餐饮聚会、小型派对为一体的休闲度假好地方。给我的感觉真是一个世外桃源！这里空气清新，餐厅，户外、民宿，每一处都摆放着一束束“九品香水莲花”，黄色的花儿一朵朵如出水芙蓉般艳丽，散放着淡淡地清香，连蜜蜂也飞来采蜜。听着古典音乐，细细地品饮着莲花茶。别有一番口齿醇香，沁人心脾、清俗淡雅地滋味。

这里的莲花宴，每一道都以“莲花”入菜，除了色泽搭配，把莲花的香味提取到菜中，还是一道道令人观赏的艺术品。大厨也是花了很多的心思，才有如此地创意！

头盘是莲花走地鸡汤，用的是这里自己放养的走地鸡，配合着莲花，汤色是浓浓的奶白色，汤汁香甜，鸡肉有劲道，鲜香可口。暖暖的趁热喝上一碗，正是滋补身体和美容养颜的首选！

不得不尝的一定是“红颜妃子笑”。这是一道特别有意境的菜。菜一上桌就让人叹为观止：用虾肉和面粉制成一颗颗荔枝形状，像一棵荔枝树，外面裹着金色的拉丝糖衣，仿如是一个金丝罩。更有意思的是，服务员把热水倒入盆底，散发出满满一桌的云雾，像是仙景一般美丽。我们在感受采摘荔枝的乐趣的同时，品尝了妃子笑虾球的香脆美味。

鲈鱼的做法更是独特，先腌后风干，接着炸完手撕成一块块，上桌前拼回整条鲈鱼的样子，撒上一层特配的香料和椰丝，吃前沾上一点点椒盐，那是一个“香”。

北京烤鸭吃得多，但用莲花瓣做馅料还是第一次尝试，感觉很不一样。莲花饼香脆糯甜，蟹肉莲花豆腐更是我吃过最滑嫩最美味的。

来自珠海的林凤娇

赴一场美食之约，一定要品尝地地道道的美食。近日跟随羊城晚报美食团前往珠海斗门莲洲“停云小镇”，大饱口福。令我印象深刻的是，“停云小镇”的美食都取之当地，自己栽培的莲花、自己种植的南瓜、当地养殖的土鸡……在大厨的妙手之下，一道道美食呈现在我们面前：莲花走地鸡汤、红颜妃子笑、芝士焗南瓜、停云莲花、莲花特饮……选择当地食材是对当地美食的一种尊重，一是保证了美食的地地道道，二是让食客有机会深刻了解当地文化。

来自广州的陈瑜

美食，向来是有“派系”的。北方师傅做南方菜，却别有一番风味。珠海斗门莲洲是岭南水乡，原本以为当地“停云小镇”的大厨是当地人，未曾想到他竟来自北方。大厨用北方手法烹制南方菜，的确给我新的感觉。例如海鲈，当地人主要以清蒸为主，但“停云小镇”大厨却改为腌制、风干、手撕的新做法，出品咸香又带嚼劲，点赞。又例如“北京烤鸭”，鸭子来自北京，吃的时候加入莲花花瓣，又是独特的享受。

来自中山的吴小洲

艺术和美食竟然如此融洽！初见“停云小镇”的大厨，就觉得他身上有浓浓的艺术气息。果然，他的出品也是将艺术与美食完美如何在一起。“红颜妃子笑”给我留下了深刻的印象。就地取材的树枝化成荔枝树，将食材做成一颗颗荔枝模样挂在其中，食糖加热拉丝后巧妙装扮。当我们品尝时，气化的干冰从盆地涌出，宛若仙境，真是美不胜收。

来自广州的吴伟

这些年吃了很多地方，但发现一些餐厅的特点就是“大而全”，中餐能做，西餐能做，粤菜能做，川菜能做。但个人以为，要想出精品，与其大而全，不如小而精。这次跟随羊城晚报走进斗门莲洲“停云小镇”，这样的感触就更深刻了。因为他们将一朵莲花做到极致，品一壶莲花特饮，尝一块莲花脆皮炸鲜奶，喝一碗莲花走地鸡羹，感受停云莲花饼的酥脆与香甜。一桌莲花宴，既让味蕾迎接了莲花的拜访，又让心灵触碰了莲花的内涵。

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