香洲区食品加工中心即将试运营 小作坊入驻生产透明化 生熟食出品安全可追溯

香洲区食品加工中心展厅。本报记者曾遥 摄

无证照经营小作坊将被逐步取缔，“吃货”们舌尖上的安全将得到有效保障。记者11日从香洲正方公司获悉，香洲区食品加工中心的建设已进入冲刺阶段，试营业在即，建成后将成珠海首个食品加工观光综合示范区。

□本报记者马涛

各类美食都有

香洲区食品加工中心位于滨山西路西侧、塘东路北侧，占地面积约1.3万平方米，建筑面积约2.5万平方米，是香洲区十大民生实事工程之一。

该中心专为食品小作坊提供专业规范的生产加工环境，引导、鼓励有条件的小作坊集中入驻，打造珠海首个拥有干净卫生、质量全面控制体系、透明化生产的食品加工观光综合示范区。

该中心参考德国标准卫生管理与厂房规划原则，生产环境绝对“高大上”。生产车间按照“生产企业”“小作坊”的要求标准来设计施工，功能结构合理，生熟分区，人流、物流动线划分明确，

中心的业态分类也丰富多样，产品囊括烧鸭、烧鸡、烧猪、叉烧、卤牛肉、鸡脚、腊肉、豆腐、豆干、豆皮、鲜面条、法式面包、欧式面包、盐焗腰果、棉花糖、花式硬糖等。

三大“法宝”守护舌尖安全

据介绍，为了让食品安全问题无处可“藏”，该中心已经准备了三大“法宝”。

透明工厂智慧AI平台。24小时监控全覆盖，通过红外高清摄像头的“工作帽识别”“口罩识别”“夜间老鼠识别”，实时抓拍生产人员不规范操作行为，准确及时地对违章行为进行处置。

检测中心由通过了CNAS/CMA认证的检测机构提供专业的检测服务，配备有“高效液相色谱仪”“多功能食品安全检测一体机”“全自动凯氏定氮仪”等专业检测设备，对辅料与最终产品进行关于菌落总数、食品添加剂、农药、兽药残留等项目的检测。

食品安全信息追溯系统。中心应用“一品一码”的食品安全信息追溯系统，消费者可通过扫描包装上的二维码，追溯到每一件食品的“前世今生”，获知生产厂家、生产日期、食品检测等信息，进行食品安全追溯。

设专业系统防环境污染

不仅如此，中心还配套多功能会议室、茶水间等共享空间，满足商户日常办公、会议、接待等需求，让园区商户轻松享有高端、贴心的办公环境，为经营减负。

为避免环境污染，该中心还配置了专门的污水处理系统、油烟专用通道、废弃物处理系统及密闭低温防臭垃圾房，垃圾由专业食品垃圾清运公司运营。

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