创新与传统相融的美食“羊晚带你品味斗门”第六站，走进珠海斗门白藤头街道办

关哥稻香封肉

西施鱼籽豆腐

桃胶鲜奶布丁

石烹牛肋条

辣子鸡配芒果蛋黄

青花椒竹耳海鲈鱼

文/图梅尔

12月19日，由羊城晚报联合珠海市斗门区文化广电旅游体育局共同举办的大型系列美食活动——“羊晚带你品味斗门”走入了珠海斗门白藤头街道办，由羊城晚报读者组成的羊晚“霸王餐”美食团在品稻饱餐一顿，并给出了最真实客观的评价。据悉，品稻是一家融合现代美学与传统食材的精致小馆，让我们看看他们到底怎么说的！

澳门的罗先生：

斗门品稻餐厅素雅且清新，最宜身穿汉服、头戴书生方巾的少男与少女在此谈诗和远方。

菜品的卖相如诗如画，当然，它们并非金玉其外，味道也是上乘。“有趣的炒米锤虾鱼汤”堪称代表之作，汤底是用斗门特产鲈鱼骨熬制，稻米紧扣品稻主题，混在汤中入口，脆心生动，多浸一会，则幻化出百味层叠，和谐共生，耐人寻味。水准看齐老饕们喜爱的金悦轩。善意提醒自命不凡之吃货们，男儿膝下有黄金。

另一印象深刻的是“桃胶鲜奶布丁”。这道甜品香动凡心，修仙之人请慎之戒之，入口处有撩人再三回味之动力，绝不逊于千万人追捧的奶茶。且其香也淡雅并舒缓心身，与餐厅营造之意遥相呼应。

珠海的林小姐：

珠海西区好店推荐！真是西区难得的美食好店。装修风格简约大方，明亮的开放式厨房让人觉得很舒服。每道美食都有着独特的味道，例如关哥稻香封肉，肥而不腻，看起来像是东坡肉，却比东坡肉多一份咸甜。让我印象最深刻的应该是有趣的炒米锤虾鱼汤，入口即惊喜，鲜甜嫩滑多重口感，特别适合冬天食用，喝上一碗，全身暖呼呼，应该是店里的招牌菜了。强推强推！还有酸汤肥牛鱼泡，汤底口感有点像冬阴功，平时我们一般很少会将鱼泡和肥牛联系一起，这种做法也是很有独特风格。很适合带上家人朋友一起过来聚餐！

珠海的陈先生：

品稻的出品，正如店名一般，坚持中国传统文化，结合独立创新的做法，在平凡的菜式里烹饪出高级感，例如西施鱼籽豆腐，看外表，白色方块状，点缀着少量鱼籽，看似清淡普通，一口下去，却是另一番感受，豆腐口感细腻，有别于传统豆腐，带着一股泉水的清甜，当鱼籽破裂时，豆腐的清甜加上鱼籽的鲜甜，让人回味无穷、印象深刻，还有有趣的炒米锤虾鱼汤，菜品一上来便是与传统鱼汤一样奶白色的汤，但是旁边配着一碗炒米，鱼汤配着炒米，在前五分钟内品尝，非常鲜甜的汤汁，配合经过数小时锤制的虾肉，再加上炒米的爽脆，那个口感着是让人感叹，有鲜甜、脆甜、糯甜等多重食材原有的味道，让人不禁续碗。

深圳的乔小姐：

有幸品尝了湖心路口新开的斗门本地菜，据说都是用斗门本地新鲜的食材做出来的，算是新派的本地菜。小两层，装修很棒，环境很清幽，吃的就是个精致。点了新会陈皮牛肉、西施鱼籽豆腐、稻香封肉、炒米锤虾肉汤、青花椒竹耳海鲈鱼、酸汤肥牛鱼泡、石烹牛肋条、辣子鸡配芒果蛋黄、香煎紫菜墨鱼饼、金线莲炖土番鸭、橄榄油养眼健康菜、葱头油火腿紫菜焗饭，还有桃胶鲜奶布丁。第一道上的菜是炒米锤虾肉汤，真是冬季必备啊，喝上一碗，暖暖的，很是享受！还有最后的甜点桃胶鲜奶布丁，外形很慑人心魄啊，是喜欢的骨瓷颜色，是个精致的都市人。推荐这家店，很OK！

珠海的张嘉琪：

餐前菜话梅芭乐让人爱不释手，芭乐脆而甜，混合话梅的微酸，十分开胃。

炒菜最让人印象深刻的是辣子鸡配芒果蛋黄，一上桌就让人眼前一亮，色彩鲜明的搭配，酥炸的金黄鸡块、红色的辣椒、带着蛋壳的芒果蛋黄，吃几口鸡块，酥酥麻麻，再吃一口芒果蛋黄，甜美润喉，色香味俱全。

最爱炒米锤虾鱼汤，非常鲜美，首先是突出了品“稻”特色的炒米，金黄酥脆，然后结合当地新鲜的经过捶打的鱼肉、虾肉烹饪而成的汤，既保留了浓厚的米香，又保留了鱼虾的鲜味，寒冷的冬天来一碗这样的鱼汤再合适不过了，连我这样平时不喜欢吃鱼的人都无法抗拒。

主食葱头油火腿紫菜焗饭，粒粒分明，混合着火腿、紫菜碎末，大人小孩都爱吃。

最后让人流连忘返的是桃胶鲜奶布丁，入口即化，奶香浓厚，还有最适合小姐姐吃的桃胶。

不管从市区还是斗门过来都只要半小时，距离近，环境简约具有诗意，价格亲民，不管是三两好友还是公司聚餐，都很值得推荐。

珠海的王贵军：

“品稻”是一家融合菜餐厅，装修简约大方上档次，环境舒适，菜式很精致，色彩非常丰富。关哥稻香封肉肥而不腻，酱汁由厨师精心挑选当地食材，通过两三个小时熬制而成；辣子鸡配芒果蛋黄菜式新颖，吃起来酥酥麻麻，吃完鸡肉再吃一个芒果蛋黄可以缓解辛辣，可以看出厨师心思细密；炒米锤虾鱼汤确实有趣，这个吃法有讲究，首先汤和炒米是分开的，在开吃前，将炒米倒入汤中约一分钟之后开吃，需要在五分钟之内吃完，炒米的香脆与虾鱼汤融合在一起，口感无与伦比，好喝得停不下来。说一千道一万，还不如大家来品尝品尝，强烈推荐。

北京的张玮：

跟着《羊城晚报》霸王餐美食团来到珠海斗门品稻，非常令我意外，在斗门居然有家这么精致的餐厅。菜品整体还蛮有特色的，青花椒竹耳海鲈鱼非常鲜美，辣子鸡配芒果蛋黄也很特别，葱头油火腿紫菜焗饭作为主食也很不错，很特别！紫菜墨鱼饼也很推荐的。最推荐的还是有趣的炒米锤虾鱼汤，既特别又好吃，吃到脆脆的炒米搭配着鲜美的鱼汤和虾，听大厨说大虾还是用木锤锤打1个小时，打出这个特别的口感，还要经两小时熬制，好吃又暖胃！饭后再来个甜品桃胶鲜奶布丁，简直完美！最后的最后，经主理人介绍，原来很多菜品的原材料都出自斗门，很特别，也很有家乡的风味，如果能把这些写进菜单介绍展示给客人，就能让更多人感受到斗门的味道了。

珠海的张建：

餐厅整体感觉比较有格调，简约，很耐看；汤很正宗，味道浓，是广东人喜欢的味道；每道菜的摆盘也很别致，器皿也很特别。当然最重要的还是每道菜都色香味俱全，看着很有食欲，也很好吃！主菜和配菜都很棒，服务员也很热情，帮我们推荐好吃的菜品。每道菜都有家乡的味道，每道菜都值得推荐，每道菜都超值超出预料！对了，可以免费停车3小时，下次带公司同事们一起去！

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