乳企“当日奶”受市场热捧 奶品只卖一天 销量成倍增加

（记者 陈姝）面对来自国内乳业巨头的竞争，深圳乳企正凭“新鲜”取胜。半年前，盒马与晨光乳业、龙业乳品等7家企业启动“当日奶”项目，已完成供应链升级。奶品只卖一天就下架，深圳市民能喝到最新鲜的奶制品，相关乳企的销量也成倍增加。

近年来，国内奶企巨头大举进入华南市场，挤压了本地乳业的生存空间。“本地奶企每产一吨奶成本较巨头高20%左右，只能凭奶源和供应链优势来取胜。”晨光乳业“当日奶”项目负责人邹青山日前在采访中向记者称，“当日奶”是乳业认同的未来方向。

国内的低温奶保持期为7-14天，而“当日奶”是指低温奶在生产次日就上架销售，当天未卖出、即使未过保质期也进行全部下架处理，业内俗称为“日清”。盒马深圳区域冷藏采购负责人李爽爽称，奶企接到零售商订单的次日上午开始生产低温奶，当天下午入冷库，傍晚由奶厂送至零售商大仓，第三日清晨7点送达门店。24小时要完成生产到店，对乳企传统的生产和物流链路是一个很大的挑战。

实际上，“当日奶”的概念并非首次提出。广东龙头奶企香满楼大客户经理曾云波曾称，早年香满楼曾注册“每日鲜”IP，由于市场接受程度不高，未推进商品上市。邹青山说，牛奶生产中的一个重要环节，是原奶进入工厂奶缸中初步消毒。“奶缸一转至少要产三四吨奶，当时深莞惠市场一天也卖不了这么多，以前是两天或三天一产。”

解决这些难题要靠大数据。李爽爽说，首先要满足每家工厂的日最低起订量，其次是通过数据沉淀和技术支持精准订货。此外，盒马通过推出损耗回收计划，让每天下架的“当日奶”用于其他食品加工环节，从而做到让损耗率和利润率达到相对的平衡。

作为“新零售之城”，深圳近年来积极推进国家食品安全示范城市创建工作，开展食品安全战略，多维度、多举措、多方面提升城市舌尖安全，深圳人对于高品质食品的需求也日益增加。瑞康羊奶生产商——珠海市龙业乳品有限公司“当日奶”项目负责人陈小燕坦言，在华南，深圳人就买走了三成的羊奶，做“日清”就是看中了深圳消费者对新鲜奶的需求非常高。

此外，盒马2017年进入深圳，就已开始通过自有品牌“日日鲜”挑战“只卖一天”，目前已覆盖蔬菜、肉、牛奶等品类，市场反馈积极。“深圳的供应商、渠道，大家对于品质的要求是很一致的。食品品质升级也要靠消费者，深圳是一个很年轻的城市，深圳人愿意尝新和推动。”李爽爽说。

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