珠海发布《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南》提倡建立预约制度 合理安排顾客到店时间

羊城晚报记者钱瑜

为进一步做好近期珠海餐饮服务行业疫情防控工作，保护广大市民就餐安全，近日，珠海市商务局和珠海市市场监督管理局联合发布《关于近期做好餐饮服务行业新冠肺炎疫情防控工作的通知》（以下简称《通知》）。

《通知》附有《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南》（以下简称《指南》），主要内容包括加强内部管理、环境卫生要求、食品采购和加工要求、顾客服务要求、应急处理措施等。

加强内部从业人员管理

《指南》明确，餐饮服务单位负责人是疫情防控第一责任人，要建立员工健康档案，做好员工信息采集工作，确保员工体温正常方可进入经营场所。科学制定具有针对性和可操作性的疫情防控工作方案和应急处置预案，加强培训和应急演练，确保所有员工熟悉责任分工、环境卫生、异常情况处置等工作要求。

同时，对直接操作冷链食品等高危风险的从业人员要及时开展新冠肺炎疫苗接种，加强重点防护。员工一旦有发热、乏力、干咳等疑似新冠肺炎典型症状，应上报单位或所在社区，及时到定点医疗机构就诊并通报相关人员，按规定进行隔离。

做好环境卫生消毒清洁

《指南》指出，餐饮服务单位要加强人流密集处通风换气，促进空气流通，增加消毒频次。对经常接触的公共用品和设施，每日清洁消毒不少于三次。确保卫生间通风良好，洗手设备正常运行，配备足够的洗手液（或肥皂），洗手盆、地漏等水封隔离有效，门把手、水龙头、开关的消毒至少每两小时一次。加强垃圾分类管理，及时收集并清运餐厨垃圾，废弃口罩设置专门垃圾桶，每天对垃圾存放设施进行清洁消毒。

《指南》要求，餐饮服务单位应严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯。密切关注原料供货商所在地的疫情变化情况，如原料供货商有员工确诊，根据相关防控规定对已采购原料封存待查。

提供安全放心的顾客服务

《指南》强调，顾客及其他进店人员要按当地防控要求，积极配合餐饮服务单位，对于不使用或不会操作智能手机的老年人等群体，其健康码可采取凭有效身份证登记、亲友代办、出示“通信行程卡”等替代措施。提倡餐饮服务单位建立顾客预约制度，合理安排顾客到店时间，避免人员聚集。提倡非接触式点餐、结账。对于合餐顾客，餐饮服务单位应提供“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服务。

《指南》还提出，当餐饮服务单位出现新冠肺炎疑似病例或确诊病例时，应当配合相关部门做好密切接触者的追踪和流行病学调查，立即采取暂停营业、封闭管理、全员核酸检测等处置措施，在当地疾病预防控制中心的指导下对场所进行终末消毒，并对空调通风系统进行消毒处理，经卫生学评价合格后方可重新启用。

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