各类人群怎样吃粽子才健康

本报讯一年一度的端午节快到了，又到了吃粽子的时候。都说粽子不好消化，粽子不适合胃酸多的人吃，粽子不适合糖尿病人吃……究竟怎么吃才不会妨碍健康呢？东莞专职营养师翟明钱给出一些建议。

1.消化能力差的人，粽子应趁热吃。翟明钱介绍，胰腺炎患者也要遵循这条忠告。因为有些质量差的糯米在放冷后会有变硬现象，五谷杂粮粽子冷后的淀粉老化回生现象更明显。如果不是刚煮熟的粽子，最好重新加热蒸熟再吃，一则避免细菌超标问题，二则也比较有利于消化。消化不良者宜选豆沙粽、小枣粽等脂肪含量低的粽子，少吃肉粽。

2.糖尿病人应先吃些其他食物再吃粽子。因为，粽子是糯米制作的，糯米食材的特点是餐后血糖峰特别大，而且下一餐之前的血糖下降也比较猛，一旦饿了，会感觉饿得特别强烈。如果先吃些蔬菜、豆制品、蛋类、奶类来配合，再吃粽子之后就不会有这么巨大的血糖波动。糖尿病人宜选择最小号的粽子，最好选择含粗粮、豆类的品种，比如八宝杂粮粽，以及含豌豆、芸豆、红小豆、燕麦等配料的粽子。

3.胃酸过多的人，同样只能吃少量粽子。因为粘性的糯米促进胃酸分泌，胃酸过多的人吃甜粽子可能不舒服，有烧心感。过节如果要吃一点应景，那么先吃较多蔬菜和豆制品，再配合少量粽子。

4.腹部肥胖的人，吃了粽子，就要减少油腻食物摄入。糯米食物和油腻的配料混在一起，比如五花肉、蛋黄等，平日运动少、腹部肥胖的人吃了之后容易升高血糖和血脂，感到餐后疲劳，甚至昏昏欲睡。同时，对于腹部肥胖的人来说，不宜配富含饱和脂肪的牛羊肉类、油炸食品和过油的菜，吃蔬菜、豆制品和不油腻的鱼类最适宜。

5.总是把粽子当早餐的人也要留意了。翟明钱认为，粽子不能是一餐中唯一的食物，搭配蔬菜和豆浆比较合适。肉粽子里有粮食有肉类，再搭配各种蔬菜，加上一杯豆浆，营养就比较全面了；北方小枣粽子和南方的枧水粽子里只有碳水化合物，在吃蔬菜和豆浆之外，可以再加个鸡蛋。

6.对于一般人群，吃粽子也要控制。吃了粽子就要相应减少米饭、馒头、面条等主食，否则会带来过多的淀粉引起体重上升，还可能过于饱胀引起消化不良。一般来说吃一个粽子减一小碗米饭即可。糯米有“饱感滞后”的特性，很容易吃过量。

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