顺德私房菜大赛西南片区初赛在勒流举行
顺德私房菜大赛西南片区初赛在勒流举行
祖孙组队参赛 传承美食精神
珠江商报讯 记者何烷筠报道：11月8日上午，第十五届顺德私房菜大赛西南片区初赛在勒流街道黄连中心广场举办。赛事吸引了来自勒流街道、杏坛镇、均安镇的30组民间厨艺爱好者参加，其中前10名优胜选手晋级总决赛，将在欢乐海岸PLUS“世界美食之都”——2020顺德美食文化周上进行巅峰对决。
11月8 日，在西南片区初赛现场，参赛选手在参加比赛。/珠江商报记者林安迪摄
上午8点半，选手们已经陆续到场开始备菜。“金沙焗虎松茸”“龙腾四海”“鱼百香”“游龙鳝”……参赛的菜式丰富多样、不拘一格。只见选手们在处理食材上动作麻利，然后驾轻就熟地翻炒、抛锅，不一会儿就完成了菜式。最后经过摆盘装饰，由工作人员把如艺术品般的烹饪作品端到评委区进行评选。
记者在现场留意到，本次初赛最小的参赛者何展瑶年仅8岁，她和奶奶何京桃合作完成一道“三拼烧”。在比赛过程中，何展瑶对和她个头差不多的灶台毫不畏惧，熟练灵活地帮奶奶传递各种调料、烹饪工具，获得了观众们的好评。据悉，这已经是她第3次协助奶奶参加烹饪比赛了。对于这样的祖孙组合，何京桃表示顺德美食历史悠久，正是一代代不忘初心地传承，才有今天享誉全国的成就。
赛场上还有一对头发花白的姐妹花何妹妹和梁淑文，她们共同烹饪顺德传统名菜“鱼酿鱼”。这道菜其貌不扬，但是对烹饪的手法和技巧要求极高。在比赛中，因蒸熟鱼肉和熬制酱汁需同时用火，但按规定每组炉灶只有一个。一筹莫展之际，隔壁的选手纷纷向她们伸出援手，借出自己的炉灶。最终她们不仅顺利完成比赛，还晋级了总决赛。梁淑文对大家的帮助表示非常感激。她说，私房菜大赛不仅仅是顺德美食魅力的展示平台之一，更是顺德人勤劳务实、团结互助品质的体现。
经过一上午热火朝天的比拼和5位专业评委的细细品尝，本轮初赛一等奖由廖用兵主厨烹饪的“仙踪珍味”获得，勒流街道党工委委员江霞为其颁奖。世界中国烹饪裁判员、顺德十大名厨之首罗福南点评道：“这道菜很不错，口感味道都一流！”
廖用兵介绍，这道“仙踪珍味”是他和搭档半原创的菜式，采用新鲜的猪肚和猪肠洗干净后做原料，用猪油慢慢熬制而成。能够获得一等奖，廖用兵表示是意外之喜，怀着对美食的热爱，他们会全力以赴迎接总决赛。
第十五届顺德私房菜大赛
西南片区晋级总决赛名单
1.廖用兵“仙踪珍味”（一等奖）
2.廖文俊“金沙焗虎松茸”（二等奖）
3.廖树斌“鱼米之香”（二等奖）
4.陈彩霞“菊花七彩鲈鱼羹”（三等奖）
5.欧雪敏“黄金蟹”（三等奖）
6.黄银忠“包罗万有”
7.胡婉青“花雕豉油鸡”
8.刘金龙“鱼百香”
9.霍伟杰“龙腾四海”
10.何妹妹“顺德鱼酿鱼”
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