一年举办42场技能竞赛，工匠型职工人才频出 禅城工会为佛山智造“练兵”

31组参赛选手同台竞技，角逐“技术状元”奖项。李晓莉摄

11月21日下午，2020年禅城区“粤菜师傅”职工烹饪技能大赛在九鼎运动食尚城举行。31组参赛选手同台竞技，角逐“技术状元”奖项。他们用色香味俱全的菜品，为现场观众献上一场视觉与味觉的盛宴。

这场比赛是禅城区今年举办的众多职工技能比赛中的一场。近年来，禅城区总工会围绕职工大数据应用、厨艺、钳工、电工、安全生产等项目，打造了形式多样的职工技能竞赛品牌，分梯队培育智能型工匠式技能人才队伍以及技能型人才等。在禅城区总工会的带领下，禅城各级工会今年共举办了42场职工技能竞赛，竞选出了一批“技术状元”“技术能手”。

“希望通过举办一系列的职工技能竞赛，在禅城职工中形成比学赶超的良好氛围，为佛山智造"带好兵""练好兵"，助推禅城、佛山的高质量发展。”禅城区总工会有关负责人说。

撰文：李晓莉钟兆伟

31组粤菜师傅开展“厨王争霸”

用一勺勺滚油把鸡浇透，做成皮脆肉嫩的“特色片皮鸡”；把大虾煮熟勾上芡汁，做出了一盘“芥末虾球”；翻炒好糯米饭，塞到生鲜鱿鱼的肚子里，做成“鱿龙戏珠”；以佛山传统特色柱候酱，加上脆皮牛排，中西混搭而成“脆皮柱候牛排”……

在2020年禅城区“粤菜师傅”职工烹饪技能大赛的比赛现场，厨师们在菜式设计上脑洞大开，以独特的食材以及造型吸引评委的注意。部分菜品，还融入了佛山本土特色的酱料，以及佛山对口扶贫大凉山的特色食材，把扶贫食材变成城市餐饮中的“网红”。

在3个小时的比赛中，现场香味四溢，比赛选手们使出浑身解数，用地道的食材做出不一样的美味。他们备料、切菜、下锅、摆盘，力求做出色、香、味、形俱全的岭南味佳肴。评审组从色泽、香感、味感、质感、创新、卫生等方面对每个作品进行精心品评。

本次大赛由禅城区总工会主办、祖庙街道总工会和禅城区九鼎运动食尚城商圈工会联合会承办。大赛以禅城区已建立工会单位（含工联会覆盖的单位）从事烹饪工作的职工为参赛对象，加强党建引领，发动、鼓励基层党组织推荐优秀大厨参赛，设置了“技术状元”“技术能手”“最受欢迎作品”“优秀组织单位”等多个奖项。本次比赛每支参赛队伍由1名主厨以及1—2名助手组成，参赛团队需要在限定时间内，以粤菜为首的各类风味，融合创新制作一道菜品作为竞赛作品。

31组厨师团队经过一下午的角逐和比拼，厨师李华杰以“金奖黑叉烧”夺得本次比赛的冠军宝座，获得“技术状元”荣誉。麦观强、陈永安、林伟聪等10名来自禅城各酒家、食肆的厨师，也因技术精湛获得“技术能手”荣誉。

另外，在本次现场实操比赛之前，主办方举行了网络投票活动。活动吸引了7万多名网友的围观，收获了4万多名网友的点赞。最终厨师刘祥红凭借“海生金盆烩花胶”夺得“网络人气奖”。

作为粤菜的主要发源地，佛山享有“中国粤菜美食名城”“世界美食之都”等美誉。目前，佛山正积极推动粤菜师傅“1+5”系列工程建设，打造世界知名“粤菜粤厨名城”“岭南味·佛山品”品牌知名度。禅城正发挥中心城区区位、文化和服务业优势，全力推进“3+3”美食集聚区建设工作，即全力打造3个市级美食集聚区，3个以上区级特色美食集聚街区，形成“味在禅城”的品牌定位。

禅城区总工会常务副主席叶江春表示，此次禅城区总工会举办2020年禅城区“粤菜师傅”职工烹饪技能竞赛活动，正是深入实施“粤菜师傅”工程、全力加强“3+3”美食集聚区建设的重要举措，对树立禅城作为中心城区粤菜美食精英荟萃的特色，形成“岭南味·佛山品·禅城享”的品牌定位具有重要意义。“接下来，禅城区总工会将继续深入推进"粤菜师傅"工程建设，通过以赛促练、以赛提质，挖掘和培育一批粤菜名厨名师，推动粤菜粤厨文化的传承、发展和创新。”

为青年职工成长搭平台促提升

除了在禅城区“粤菜师傅”职工烹饪技能竞赛的竞技场上“秀绝技”，禅城职工在佛山各级工会举办的职工技能竞赛上，均赛出了风格，赛出了水平。

今年9月，佛山市总工会、佛山市人力资源和社会保障局联合主办了“2020年佛山市职工职业技能大赛装配钳工技能竞赛”，吸引了全市五区80多家企业154名职工参与竞逐。装配钳工，既是体力活又是脑力活，不仅要掌握精湛的技术，还需费心钻研。装配的零件精度以零点零几毫米计算，比头发丝还细，非常考验选手的实操能力。最终，从事装配行业已经20年、来自安德里茨（中国）有限公司的余文耀获得了此次决赛的总分第一名。

10月30日，在佛山市总工会主办，禅城区总工会、佛山市互联网协会共同承办的“数创岭南——2020年佛山市职工职业技能大赛大数据应用技能竞赛”总决赛上，禅城企业航天信息（广东）有限公司的职工梁益欣通过奋力比拼，获得了“技术能手”称号。

禅城职工在佛山各级工会举办的竞技场上频频斩获奖项，这是禅城区总工会多年以来培养、挖掘人才的成果。近年来，禅城区总工会每年都下发《禅城区普遍开展劳动竞赛活动的意见》的通知，鼓励各行业、企业深入开展形式多样的劳动竞赛活动，进一步提升职工技能与综合素质，以赛为媒，培养和发掘一批职工“技能达人”。

今年以来，禅城各级工会在此意见的指导下，一共举办了42场职工技能竞赛，为职工搭平台、促成长。此中，禅城区总工会竭尽所能为职工服务，以赛促能，打造梯队式人才队伍。

一系列的技能竞赛，推动了禅城职工强技能、提素质，在禅城职工中形成了比学赶超的氛围。

一个案例是，在今年11月禅城区总工会举办的“禅城区工匠式职工电工技能竞赛”中斩获“状元”的参赛者林乐敏，不满足于自身的技能水平，努力争创更高的技术水平。为了不断提升自己的电工技能，他选择回到佛山机电职业技能培训学校“回炉”，将电路设计的实操能力更好地应用在自动化改造中。

事实上，他的职业身份是佛山保罗科技自动化有限公司创始人。他的创业方向主要是服务于劳动力密集型企业的自动化改造，以人工智能的烧焊机器人替代生产线上的焊工。

禅城区总工会举办的一系列技能竞赛，不仅激发了像林乐敏一样的禅城工匠式职工的求学热情，还为禅城的高质量发展，培养、挖掘了一大批梯队式的人才。

集腋成裘、众志成城。可以预见的是，这些禅城技能型、工匠式的职工人才，或将在不远的未来，可齐心协力把佛山智造的水平，推向更高的台阶。

“我们将继续举办形式多样的劳动竞赛，为禅城挖掘、培育更多技能型人才。”禅城区总工会有关负责人表示，禅城区总工会将继续紧紧围绕中心服务大局谋划工会工作，充分调动和发挥广大职工的积极性和创造性，使劳动竞赛呈现出新的青春与活力。同时，禅城区总工会将大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，团结引领广大职工，唱响劳动最美丽主旋律。

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