广东湿气重“祛湿汤”来救场

文/通讯员郑景丽

湛江此时的气候特点就是湿热，湿气在身体内累积，再加上天气闷热，会使人整天精神不振，整天昏昏欲睡，作为一个传统的广东人，祛湿除暑的首选当然是煲靓汤了。

最近有个朋友和我说，她这些天总是无精打采没力气，上到三楼就气喘；皮肤也差得要命，油光满面，痘痘丛生；不敢多吃一点儿，体重还是控制不住地长。听了她的话，我先让她看了下自己的舌苔，观察一下舌头的边缘有没有锯齿？有没有白白的舌苔？答案是两个都有！齿痕舌和舌苔厚腻是典型湿气重的表现，这就不难判断，她说的这些不适症状都来源于湿气。通常我们会以为夏天湿气会比较严重，更注意利湿祛湿。

除了跟外部的环境有关，湿气的产生大多跟饮食有关。食物肥甘厚腻，饮酒这些都可能使过多的湿气无法排出；另外脾胃虚弱的情况下，水湿运化不力，也会将湿气留在体内。湿气重的朋友除了平时要注意适当运动以外，在饮食上也要有些讲究。过于辛辣的、油炸的、过于甜腻的，生冷不易消化的食物都不要吃。祛湿健脾、益肾养肺是从根源调理湿气的饮食原则。湿气消了，湿气便秘自然就会有效缓解，湿气虚胖也会迎刃而解。接下来小编分享一道食养方给您，此方从脾胃，肺，肾多个方面来祛湿调理，还可益气补血。

芡实淮山薏米赤豆汤

食材准备：芡实20克、莲子20克、淮山20克、薏米20克、赤小豆20克、冰糖适量。您可根据具体食用人数酌情增减食材的用量，五样食材的用量为四等份即可。这是一道设计较为严谨的食疗方，薏米、赤豆用于利水渗湿；莲子补脾益肾；淮山益肾益肺祛湿；芡实健脾渗湿。

烹饪步骤

1.浸泡芡实和赤小豆。因为芡实和赤小豆比较坚硬，不易煮熟，所以要提前浸泡3小时以上。这项工作我们可以在前一天的晚上来完成。将两样食材清洗干净后加入足量的清水浸泡。泡豆的水温如果是夏季就为冷水，如果是冬天为稍微温一点点的水，千万不要用热水泡豆，这个细节您可要记得。经过充分浸泡的芡实和赤小豆就更容易煮熟了。

2.炒制薏米。薏米清洗后放入干净的锅中，用文火炒至微黄色。此时我们观察薏米的状态，略有焦斑，微香就可以了。将炒好的薏米取出放凉。薏米是公认的除湿气的好食材，它最善利水，不至耗损真阴之气。

3.清洗淮山干和莲子。淮山干和白莲不用提前浸泡过久。清洗干净后泡10分钟，使其吸收一些水分就可以。淮山不仅可以祛湿，还益肺气，其补阴而不助湿滋腻，也是祛湿要常备的食材。药用时建议选择干燥切片的淮山干。有朋友问我，用自己买回的淮山干煮汤，为什么有酸味呢？正常情况下淮山干是没有任何异味的，更不应该有酸味。好品质的淮山干煮熟后会有淮山的清香。如果是酸的，那您买的淮山干有可能是经过硫熏的，建议您就不要食用了，以免损害健康。莲子本身并无利湿之功，但它可以补脾益肾，助力湿气的运化。我们常见到莲子有白莲和磨皮莲子两种，相比之下，白莲更易煮熟煮糯。而磨皮莲子的生长周期较长，质地也要更坚硬一些。如果您用的是磨皮莲子，就要提前多泡一会儿。

4.开始煮制。所有的准备工作我们都做好后，现在就可以煮制了。锅中加入芡实、赤小豆和薏米，加入适量的清水开始煮制，大火煮开10分钟。加水量可根据您的个人喜好酌情掌握。因为这份祛湿汤可代茶饮，所以您不妨多加一些水。

5.加入淮山干和莲子。此时加入淮山干和莲子，继续大火煮至沸腾，转中小火慢煮50分钟左右。煮制过程中应适当用汤勺搅动。在这些食材中，芡实是相对耐煮的，我们可以尝一颗芡实，如果熟透了，其他的食材也就没问题了。如果还欠火候的话，那就再加煮一些时间。

6.加入冰糖。食材都煮熟后加入适量的冰糖，用汤勺搅动至冰糖融化即可关火。冰糖分单晶冰糖和多晶冰糖。建议您使用多晶黄冰糖，因为这种冰糖没有经过过多的人为加工，所以营养成分更丰富，口感也是清甜的，并不是齁甜的口感。

如果您也正在为湿气困扰，不妨就试试这道小方，可以分享给身边需要的家人和朋友。

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