江门市开展首个“粤菜师傅”企业技能人才评价项目 培养五邑特色“粤菜师傅”

江门日报讯（记者/傅雅蓉通讯员/人社宣）为了加快培养五邑特色粤菜企业技能人才，推动粤菜行业企业高质量发展，近日，市职业技能鉴定指导中心组织19名企业员工进行了“粤菜师傅”企业技能人才评价，这是江门市首个“粤菜师傅”企业技能人才评价项目。

据悉，江门市“粤菜师傅”企业技能人才评价工作主要突出企业特色粤菜烹饪技能，结合国家职业标准自主开发考核规范、评价标准和试题，通过建立“一企业一特色”五邑菜系特色粤菜品牌，制定企业技能人才评价模式，培养具有五邑特色、行业代表性的“粤菜师傅”技能人才。

评价考核方式均紧密结合企业生产实际，职业能力考核在企业现场岗位开展，重点考核参评人员在生产岗位实际操作、解决生产问题和完成工作任务等方面能力。评价项目突出中式烹调师职业标准与企业岗位粤菜技艺特点，强调炒、色味调和、食材配合运用、刀工等技能。

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