过冬压货大闸蟹贱卖菜市场7元一只可尝鲜

每年4-6月份只有极少数高档饭店、酒家有大闸蟹供应,而今年4月份在上海却有大量“春蟹”上市,市民在菜场花7-20元就能买到一只尝鲜,这种情况为近年来所未有。

笔者在上海宁波路以及马立斯菜场、人民路菜场、大沽路菜场、宁海东路菜场,发现不少水产品档口都在卖“春蟹”,但大都是毛蟹,价格在7-20元/只不等。按照大闸蟹养殖和销售规律,每年1月1后,只有极少数的蟹农会通过特别养殖技术把蟹养到春节后销售,留到春节后销售的多半是质量较好、能卖大价钱的大闸蟹,销售的对象都是酒店、餐馆而不是菜场。

大量“春蟹”由何而来?

上海水产行业协会大闸蟹养殖行家告诉笔者,近年来养蟹技术提高了,蟹农已可以把隔年蟹延至第二年。一种是“河蟹控温暂养”技术,即使用控温设施,让过了春节的大闸蟹依然生长在2℃-6℃低温环境里,让大闸蟹处于冬眠状态。一种是囤养法,即把大闸蟹捕捞上来后雌雄分开,放在网箱里,置于1.5米深处,适当投喂饵料。

“去年养殖的大闸蟹特别多,很多蟹农没法在春节前后消化掉剩余的蟹,因此采用上述方法把蟹延至今年春季,毛蟹同时送至菜场和酒店销售,大蟹主要销往饭店。”一位从事大闸蟹养殖、销售近20年的资深人士透露,去年全国大闸蟹养殖总量高达80多万吨,大闸蟹养殖最多的地区是江苏,养殖量占全国总产量的40%-50%。“产量太大导致去年大闸蟹严重压货,很多养殖户不得不将去年的大闸蟹延至今年春季销售,大量"春蟹"由此而来。”

多位大闸蟹养殖行家介绍,从目前情况看,压货最多的是江苏,湖北、山东和安徽也有压货。笔者了解到,春节前后,部分蟹农已通过制作蟹粉和醉蟹等方式消化余蟹,但仍没能解决余蟹过多的难题。有无锡养殖户反映,压货最严重的至今还有约二成的大闸蟹还在塘里等待出手。□解放网

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