连州桃花宴美美哒

桃花牛蹄 广州日报全媒体记者曹菁 通讯员姚娇摄文/广州日报全媒体记者曹菁通讯员姚娇

每年3月，万亩桃花竞相绽放于枝头，千年古城连州一片桃红柳绿，变得春意盎然。“2019年连州桃花节”于昨日开幕。今年游客既可赏花，还可品尝久负盛名的桃花宴。从视觉到味觉，感受古城春之魅力。

“2019年连州桃花节”的分会场设在峡谷险峻的连州地下河、湟川三峡以及各乡镇的鹰嘴桃园。那里土地肥沃、气候宜人，走地鸡、牛蹄、豆腐等农家美食食材鲜美。以特别的做法来烹饪，风味独特。

连州牛蹄是当地的一张美食名片。大厨烹调时，先将牛蹄汆水，去掉血水、骚味和表面的杂味就可以捞起来备用。接着加入桃花、多款香料来焖熟牛蹄。蹄上胶质皮层、筋肉入口有韧性，口味清香，回味无穷。

在连州龙潭河畔放养的走地鸡，以肉质细嫩、香滑而闻名，成为桃花宴的上等食材。因为桃胶的加入，给走地鸡添加了春天的味道。桃胶味香且富含维生素。大厨往桃胶添加清水稀释后，涂抹在蒸熟的走地鸡上。桃花鸡上桌时清香扑鼻，肉质口感丰富。再蘸点红葱、姜丝等调料，味蕾瞬间被激发。

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