千人长桌宴、桑叶拼美食、激情篝火晚会…… 连南油岭瑶寨上演最炫瑶族风

篝火晚会把瑶族“尝新节”活动推向高潮。

千人长桌宴开启。

近100张方桌沿着瑶族特色圆形围廊一字铺开。千名老广“排排坐”，一边品尝着瑶族桑叶美食，一边欣赏着围廊外舞台的最炫瑶族风情表演……

6日中午，以“甘美瑶山·桑叶飘香”为主题的连南瑶族自治县第五届“瑶族尝新节·桑叶美食节”在三排镇油岭瑶寨歌堂坪文化传承基地热闹开启。采摘鹰嘴桃、游览油岭古排、千人长桌宴、瑶族风情展演、桑叶美食烹饪比赛……丰富多彩的内容，又享口福、又享眼福的体验，让“尝新节”的游客大呼过瘾。

●文/图南方日报记者黄津通讯员房小平盘鹃房二妹

瑶寨上演千人长桌宴

每年农历六月初六，正是粮食初熟时节。瑶民为庆祝粮食丰收，便到田地摘取作物，买上肉、磨好豆腐、杀鸡宰鸭，做成佳肴，到盘王庙祭祀祈福。男女老少穿上节日盛装喜气洋洋笑迎各方宾客，围吃长桌宴，以此庆祝五谷丰登。这一天被连南排瑶称为“尝新节”，又是排瑶的“美食节”。

笔者当天在现场看到，虽然千人长桌宴12时才开始，但油岭瑶寨歌堂坪文化传承基地在10时许就热闹起来。这个投资500多万元新建的基地，以瑶族特色围廊为主体，两层高的围廊下是一根根以瑶族长鼓为造型的柱子。如此瑶族特色的建筑，吸引不少摄影发烧友频频按下快门。

早在清晨7时，千人长桌宴负责人、油岭民俗瑶寨总经理唐惠玲就开始了筹备工作。“今年的尝新节，首次搬到油岭瑶寨歌堂坪文化传承基地举行，因此备受关注，吸引省内外旅游团报名参与。”唐惠玲说，由于场地有限，“今天只能接待1500人左右，不得不推掉了300多人的旅游团队。”

12时许，设置在围廊下的千人长桌宴终于开启。桑叶卷、桑叶鸡、瑶族大盆菜、瑶族特色菜肴牛皮酥……随着一道道瑶族美食流水般上席，游客们开始大快朵颐。

与此同时，基地中央传来嘹亮的瑶歌，阿贵哥和莎腰妹跳着欢快的长鼓舞迈上舞台——最炫瑶族风情表演由此拉开了序幕。

“边尝美食，边赏节目，这个瑶族"尝新节"过得有意思。”来自佛山西樵的劳睿勇是第一次来连南。“油岭古排秀，长桌美食多；瑶族风情美，空气尤清新。”谈及本次旅游感受，劳睿勇用一首打油诗抒发了心情。

现场除了老广们，还有不少从湖南组团过来的游客。“感觉很新颖，连南瑶族的表演和服装，跟湖南的瑶族有很大不同。”来自湖南临武的陈怡告诉笔者。当天，她还穿上特意购买的一套连南排瑶的服装，在基地里留影。

到了晚上，基地还举行了篝火晚会，1000多名游客围着篝火踏歌起舞，把瑶族“尝新节”活动推向高潮。

三排镇党委书记房春华介绍，连南举办第五届“瑶族尝新节·桑叶美食节”，旨在加快连南县国家全域旅游示范区创建步伐，打造旅游节庆品牌，推动蚕桑产业发展。

活动中，古色古香的油岭瑶寨备受游客好评。油岭瑶寨始建于唐，扩建于宋，鼎盛于明清，最多时有房屋近900幢，1000多户，素有“千户瑶寨”之称。当地的瑶族同胞“会说话就会唱歌、会走路就会跳舞”，是中国民间艺术之乡。

桑叶美食大比拼

血鸭好吃，但血鸭配上桑叶，味道如何？用桑叶包的饺子，你吃过没有？……6日下午，2019年连南瑶族自治县“粤菜师傅”工程十佳桑叶美食烹饪技能比赛在三排镇连水墩龙瑶寨举行，现场一片香气弥漫，让人食指大动。

连南素有“百里瑶山”之称，已建成1.6万多亩蚕桑种植基地，是名副其实的全省蚕桑种植强县，已形成种养、销售、加工的全产业链，是当地农民致富的主要途径之一。

县副县长沈碧霞介绍，举办本次比赛，旨在推进实施乡村振兴战略，加快粤菜烹饪技能人才培养，促进城乡劳动者就业创业，助推连南全域旅游示范区创建和乡村旅游发展。

在连南，用桑叶做菜肴，是当地瑶族群众的拿手菜，也是连南美食中的招牌菜之一。本次比赛吸引了当地23位民间“烹饪高手”和酒楼大厨参加。他们别出心裁，巧妙在菜肴中融入桑叶元素，并在现场烹制比拼厨艺。

来自大坪镇牛路水村的44岁瑶族群众房奕玲此次带来的参赛菜肴是“绿水金桑”。“菜名取意"绿水青山就是金山银山"。”房奕玲告诉笔者，此菜肴的食材是瑶家本地鸡、鸡蛋和桑叶。

“连南的食材非常原生态，瑶家土鸡鲜美，桑叶清甜，两相结合，必能碰撞出特别的美味。”房奕玲先把鸡蛋与桑叶搅拌，以鸡肉为馅料，慢火煎得金黄，再以土鸡炖汤为辅。经历40分钟左右，一道“绿水金桑”就出炉了。

“我在家常常掌勺煮菜，厨艺当然不错啦。”房奕玲自信地说。早在2013年和2018年，她烹制的“竹筒稻田鱼”和“鱼米之乡”两道菜肴，就分别获得过连南美食节的第一名和第三名，其厨艺可谓是经过考验的。

来自三排镇政府食堂的房海燕，则别出心裁地用桑叶包饺子，中间用红番茄点缀，如此红绿相配，卖相美观。

民间的“烹饪高手”创意频出，而科班出身的厨师们则展现了高超的厨艺。众鑫职业培训学校的石志明等厨师，用西瓜、南瓜雕刻出了精美的龙、鱼等图案，再配上其所烹制的“百花桑叶”，造型十分精美，吸引了众多游客关注。

为确保评选公平、公正、公开，所有选手们必须在40分钟内完成烹制，并现场送至评委品尝。本次活动邀请了国家高级烹调技师、考评员、粤菜烹饪大师、大四喜海鲜酒楼行政总厨叶荣新等人组成评审组，他们将从菜式的色泽、香感、味感、质感、创新、卫生等六项标准进行打分。

经过两个多小时的比拼以及评委们认真细致的评选，18时许，十佳桑叶美食新鲜出炉，三排镇政府食堂房海燕的“桑叶饺子”夺得第一名，而之前信心满满的房奕玲，其参赛菜肴“绿水金桑”亦成功入围“十佳”。

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