佛冈乡村美食擂台赛鸣锣开赛大赛旨在打造一批名厨名菜名店

佛冈乡村美食擂台赛部分参赛菜品。（清远日报特约通讯员钟盛祺摄）清远日报讯特约通讯员钟盛祺观乡村美景,品农家美食,玩转农民丰收节。作为“中国农民丰收节”系列活动的一环,10月19日,2019年佛冈县“乡村美食”“乡村粤菜师傅”“乡村美食优品店”评选活动(佛冈县“乡村美食”擂台赛),在聚龙湾天然温泉度假村举行,佛冈县副县长朱小松等出席活动。

本次活动吸引了来自佛冈县约克广州空调冷冻设备有限公司、樵春山庄、篁胜国际温泉花园酒店、石角镇政府饭堂等17家单位企业的30名厨师参赛。

独具佛冈乡土特色的美味佳肴

比赛开始,30名厨师分为4组,先后到厨房限时烹饪美食。计时开始,厨师们各显神通,纷纷拿出了各自的看家本领,通过或煎、或炒、或焖、或焗等不同的烹调方式,将食材以千姿百态的形式展现。大厨们在传统粤菜烹饪技艺的基础上推陈出新,烹制出了“汤塘粉葛麒麟鸡”“栗烧野生茨菇芦笋丁”“粉葛蒸腊肉”“毛笔酥”等一道道独具佛冈乡土特色的美味佳肴。

在市民和美食专家们的见证下,一道道美食,摆上了评分席。评委团遵循公平、公正、公开的原则,对所有参赛选手烹饪出来的美食按照“口味”“质感”“造型”“色泽”“地方风味特色”和“营养卫生”共六项进行评分。除了极具创意的乡村美味,现场还设有食材雕刻、插花等表演,赢得市民和美食专家的点赞。

最后,经过激烈的竞争,“汤塘粉葛麒麟鸡”“栗烧野生茨菇芦笋丁”“粉葛蒸腊肉”“毛笔酥”等20道菜被评选为佛冈“乡村美食”。其中,“首创丰收捞鸡”“五谷鱼蓉羹”“锦绣山河”等8道菜,将继续推送至清远市参加市“乡村美食”的评选。

进一步扩大佛冈乡村美食品牌影响力

据了解,举办2019年佛冈县“乡村美食”擂台赛,旨在推动佛冈“粤菜师傅”工程向纵深发展,进一步挖掘、传承和创新,开发一批具有佛冈地方特色、味道鲜美的乡村美食,全力打造一批名厨、名菜、名店,进一步扩大佛冈乡村美食品牌影响力,提升佛冈饮食产业发展水平,以助推佛冈经济社会又快又好发展。

此外,本次佛冈县“乡村美食”擂台赛也是为11月3日清远市政府举办的粤菜师傅走向世界系列活动做准备。根据要求,清远各县(市、区)要经过现场审核、推选及擂台赛等环节,评选出清远市100道乡村美食、100名粤菜师傅及100个乡村美食优品店,向世界展示清远各地特色美食,展示实施粤菜师傅工程的成果；打造粤菜饮食文化品牌,培育乡村粤菜师傅人才队伍,促进粤菜师傅就业创业,推动清远全域旅游兴旺发展,带动清远优质农产品销售,让粤菜成为脱贫攻坚、乡村振兴的一项重要产业,促进清远生态优先高质量发展。

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