牛！ 四九牛肉节吃掉400多头牛

档口前围满了采购牛肉的顾客。

杨溢子摄

南方日报讯（记者/杨溢子通讯员/颜华）牛肉丸、萝卜牛腩、牛骨汤，各种与牛相关的美食应有尽有。10月24日，正值霜降时节，2019佛冈（四九）牛肉美食文化节在佛冈县汤塘镇四九片区举行，吸引了各地游客前来品尝购买。现场热闹非凡，到处弥漫着牛肉的香气，上演了一场牛肉盛宴。

今年的四九牛肉节是佛冈县2019“中国农民丰收节”系列活动之一，当天吸引了近4万名食客前来品尝美食，吃掉400多头牛。

当日接待游客近4万

“霜降吃牛肉”的习俗在汤塘镇四九片区已有数百年的历史。相传，明朝年间，汤塘镇四九菱塘村有一个五口之家，丈夫黄松，妻子邓莲，育有两儿一女。有一年，妻子邓莲身体不适，上吐下泻，四处寻医吃药不见好转，短时间内10余村民亦相继感染。霜降之日，黄松叫来几个村民把自己饲养的水牛宰了，并将牛肉及牛骨分发到各患病的村民家中。神奇的事情发生了，患病的村民吃了牛肉后病情不仅有所缓解，而且逐渐痊愈。因此，当地村民希望通过吃牛肉祈求祛疾除病，消灾避祸，保佑吉祥顺利。

笔者在现场看到，四九大街的两旁搭起了大大小小的牛肉售卖点，档口上挂着整条牛腿，摆满了新鲜现宰的牛肉、牛骨、牛肚、牛排等。本地市民与游客们看看这家，比比那家，兴致勃勃地挑选着心仪的牛肉，档主们一边吆喝着、招呼着顾客，一边动作娴熟地从一整块牛肉上切下顾客要求的斤数，忙得不可开交。

不少档口前都围满了采购牛肉的顾客，其中不乏来自珠三角地区的游客。早上9时从广州从化自驾而来的李小姐就是其中之一，“我是第一次来参加牛肉节，看到整条街的摊档都是卖牛肉的，还有牛的各种部位，感觉挺新奇震撼的，刚刚也尝了现做的牛腩，肉质很不错，打算买些回家。”

得益于牛肉节带来的人气，当地牛肉摊档在这几天的生意异常火爆。档主黄先生告诉记者：“在这几天，四九只售卖牛肉。去年牛肉节前后的一周时间，四九片区就宰了500多头牛，我自己的档口在牛肉节当天就宰了12头。”

黄先生表示，今年的牛肉节同样火爆，“牛肉节前一天，四九就已经宰了100多头牛，我们都卖到晚上12点”。据了解，四九牛肉节当天共接待游客近4万人，宰牛400多头。

地毯式巡查保障食品安全

除了新鲜的牛肉之外，活动现场还有现做的牛肉丸、萝卜牛腩、牛骨汤等美食。活动现场，不少游客都是一手端着香气扑鼻的美食一饱口福，一手提着刚刚采购的牛肉，收获满满。

而在此次活动中，为了保障众多市民和游客“舌尖上的安全”，县市监局制定了食品安全保障工作方案，派出执法人员，采取多项举措，加强美食节期间食品安全监管和保障工作。

活动开始前，县市监局汤塘所执法人员对美食节会场及周边食品经营单位进行地毯式巡查，严格检查食品经营单位的持证亮证经营情况、从业人员健康证、是否有“三无”食品制售、食品原料采购索票索证等执行情况，对存在的问题立即要求其整改。

在美食节期间，该局派出食品安全保障组进驻美食节会场，详细检查牛肉档的检疫检验合格证持有情况、食品摊贩的现场环境和食品加工过程，对不够卫生、不符合食品安全的状况立即进行督促整改。

活动期间，共检查牛肉档55家次，全力保障美食节期间广大群众的饮食安全。活动当天，派出快筛快检专用车辆和两名快检人员对当天出售的新鲜牛肉进行随机抽检工作，检验结果均为合格。

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