首届北江论茶之“谁主英红”英德红茶斗茶大赛专家组评审正式启动英红创始人之一袁学培对参评茶样进行感官审评

12月29日,英德红茶奠基人袁学培在英德茶行业协会对10个茶样进行评审。（记者江元威摄）清远日报讯(记者/毛远策)看外形闻香气品汤色尝滋味观叶底,12月29日下午,随着英德红茶创始人、奠基人之一袁学培对参评的茶样开始感官审评。首届北江论茶之“谁主英红”英德红茶斗茶大赛专家组评审环节正式启动。

12月26日,首届北江论茶之“谁主英红”英德红茶斗茶大赛正式启动。12月28日,赛事工作人员将参赛茶企选送的茶样分装完毕,将逐步寄送全国乃至全世界的专家和爱茶人士,由评审对茶样进行“盲评”。

干看外形、湿评内质,评审开始后,袁学培首先按照编号顺序,查看茶样外形,并给出评分。随后,审评杯、审评碗等评茶专用器具一字排开,冲泡5分钟后,开始对香气、汤色、滋味、叶底进行审评,以英德红茶地方标准为评审依据,按照滋味35%、香气40%、外形15%、叶底5%、汤色5%的比例进行综合评定,分别打分。

“温杯、开汤、出汤、闻香,”担任助手的国家一级评茶师、二级茶艺师林敏玲介绍了茶叶感官审评的环节和要点。感官评审,是审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力,对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味与叶底等品质因子进行审评,从而达到鉴定茶叶品质的目的。感官评审首先要查看干茶的外形,冲泡后则查看其汤色、香气、滋味和叶底。品评茶叶,除了香气、汤色、滋味之外,还要查看叶底,即干茶经开水冲泡后所展开的叶片,查看其颜色。

据了解,本次活动分三个区域环节进行评审:专家评审组、国际组、地区评审。评审阵容不仅来自国内各省市,还邀请来自全世界的爱茶人士和茶领域相关专家学者来品评。大赛邀请评委委员10人,由英德红茶泰斗级人物袁学培领衔,其他评委委员包括市农业科技推广中心专家、高校教师等。

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