新一中的猪脚饭

汕头新一中的食堂是很有名的。三年下来，一中学子吃食堂其实也腻了，倦了。但是离开了一中，却又分外的想念。嘴巴上说不，身体却总是诚实的。每每想到新一中的猪脚饭，肠胃里的馋虫便翻滚起来，心也跟着不安骚动。猪脚饭所属的摊口，中式的厚砧板厚重，被师傅常年剁得微微凹陷，斩骨刀磨得雪亮发白。“彭彭彭”地剁，像是饥饿在胃肠里锤起战鼓，发出向猪脚饭冲锋的信号。

猪脚饭作为潮汕经典美食，内容自然是丰富的：一般是猪脚，炒了辣椒的酸菜，今日时蔬，再加上半个卤蛋或者卤豆干，再浇上一勺子卤汤。猪脚饭要在中午吃，六个小时前的早餐已经消耗殆尽，身体渴望淀粉、脂肪和盐分，猪脚饭似乎天生就适合人的需求。一份猪脚饭是八块五，实惠宜人。猪脚肥瘦分明，棕色的是卤得漂亮的猪皮，白色的是熬得微微失水的肥肉，瘦肉部分带着火候正好的粉红，勾人食欲大涨。

猪脚饭是要大口吃的。不要怕腻。先要咬一口带皮的白肉，脂肪在后槽牙的研磨下一点一滴的渗透出来，油脂的香气充满口腔，向下冲入胃肠里。肚子里的馋虫就服了，软了，不敢造次了，一心一意的帮你消化吃食。米饭吃饱了卤汤，透出一丝酱油色的光。猪脚配着饭送入嘴巴，人便变得安静且专注了。心思只专注在这盘富含能量的食物上，仿佛圣贤著书立传，只在体会嘴巴里的味道和触感。酸菜炒了辣椒丝，酸辣解腻。口水在酸和辣的刺激下大量分泌，把油腻冲淡剩下清爽。让人不经意又吃下一口肉，咬掉半个卤蛋黄，又贪心的用嘴撕扯下一口豆干。大口大口，呼哧呼哧的吃着，不一会儿就吃完了。擦了擦嘴，偷偷摸摸打了个饱嗝，心满意足。

（林俊潮）

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