深圳有了学生营养餐专业制作机构 “中教阳光大厨房”工厂投入运营 可同时为6万学生提供营养餐

深圳“中教阳光大厨房”工厂

【本报讯】 （记者 安康） 2018年深圳市政府针对义务教育阶段学生午餐午休问题出台文件，提出到2020年，全市95%以上义务教育阶段学校要为全部有需求的学生提供午餐午休服务。今年4月中旬，占地面积8000多平方米，总投资达5000万元，可同时为6万名学生提供营养餐配送服务的中教智康英达（深圳）餐饮有限责任公司旗下的“中教阳光大厨房”工厂落户深圳并开始投入运营。该项目还将提供儿童身体发育状况监测服务，这些监测结果将成为了解我国儿童发育状况、营养需求、热量摄入等信息的重要数据来源。

装修采用10万级卫生标准

家长可在APP查看配餐情况

为保证食品安全，“中教阳光大厨房”工厂从源头把控食材质量，所有食材均可溯源，并由第三方检测机构在厂区设置独立的实验室，所有进厂食材，每一批都需要进行检测。原材料的安全把控住了，制作过程同样不可掉以轻心——整个工厂装修采用10万级卫生标准，保证配餐安全生产。

值得一提的是，整个生产车间还装有64个摄像头，全方位无死角监控，家长可随时在网站或APP上查看车间操作情况，真正做到“明厨亮灶”。此外，在配送阶段，所有保温箱外配有安全锁，避免了非配餐人员接触食物；配送车也是保温配送，保证营养餐到达餐桌时不低于60℃。

资深营养学教授带队研发食谱

针对不同年龄段孩子区别配餐

除了保障食品安全，如何让学生吃的美味又有营养？中教智康英达（深圳）餐饮有限责任公司负责人告诉记者，工厂专门请来武汉同济医学院刘艾平和杨年红两位资深营养学教授为特聘营养专家，率领研发团队专门研发学生营养餐食谱。研发团队通过对不同年龄段学生身高、体重、营养状况等大数据的分析，结合膳食宝塔，提出不同的学生餐搭配方案，再经由厨师团队烹饪试制样品，供营养师检测、分析、调整，最终形成合理的营养餐食谱。

公司负责人表示：“食品安全、无菌生产、营养均衡、美味可口、服务周到是我们的五大基本原则。我们随时欢迎教育主管部门、学校师生和家委会前来考察和检验监督。”此外，公司还会将部分收入用于面向学生的教育公益事业。

据了解，深圳“中教阳光大厨房”工厂的母公司中国（深圳）教育企业股份有限公司属于国家教育部下属企业。该企业本着“源于教育，服务教育”的经营方针，在教育部的指导下启动“中教阳光大厨房”项目，为广大学生提供健康美味的营养餐。2019年，该企业当选为“中国教育后勤协会”第二届理事单位，并承担中国教育后勤协会关于学生营养餐行业标准的制定重任。本次落户深圳的阳光大厨房工厂，就是该企业旗下“中教阳光大厨房”项目在全国的第三家工厂，同时也是旗舰工厂、学生营养餐示范单位和中国教育后勤现代化建设科研和实践基地。

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