舟山海鲜 余味悠悠

舟山野生红膏呛蟹椒盐刀鱼鱼鲞拼盘葱油梭子蟹蝴蝶虾文/记者李红图/记者徐璇

广东人爱吃海鲜，擅烹海鲜。同样爱吃海鲜的浙江舟山人，来到中山，却总觉得家乡的海鲜更好吃，日日思念不止，于是有人开了一间“舟山渔港”，来寻找记忆中的那个味道。广东海鲜和舟山海鲜到底哪个更好吃，恐怕任谁也无法下定论，正所谓“文无第一”，饮食更是如此。而舟山海鲜，自然有他的引人入胜之处。

来到位于古镇的舟山渔港，才发现相比原来位于东区的舟山海鲜面，这里已经阔气许多，不仅面积是原来的三四倍，开起了包厢，菜式也完全往海鲜餐厅走，食客可以现场在活鱼档挑选食材，无需菜单。而来自舟山的海鲜，则从当地空运冰鲜而来。老板小宋还颇花心思地请了画师在大厅和房间墙壁画上了舟山渔港的海景，给思乡的人们制造更多的家乡情怀。

待到入房，小宋送上的第一份舟山野生红膏呛蟹已让人体会到舟山人的“生猛”，丰满红膏蟹直接蘸醋生吃，蟹肉尚可试出极鲜，但红膏却多少尝到了若有若无的腥。在场人士除了小宋外，都不太能够尽情享受红膏的生吃，后来又研究出蟹肉生吃倒是不错的。看来，真是一方水土，养一方胃口。倒是如广东做法的蝴蝶虾和葱油蟹更让桌上的食客能够接受，而享受到海鲜的鲜甜。

见识到舟山人的“生猛”之后，另外两样干鱼却俘获了现场全部女士的喜爱，其中一个便是盛名在外的鱼鲞拼盘。鱼鲞是指剖开晾干的鱼干儿，这个拼盘里有鲳鱼、沙鳗和马面鱼。其实，每年舟山当地晒鱼干已是一景，铺天盖地。舟山人做鱼干很是拿手，有清蒸，也有与其他各种菜合烹，吃饭的时候下酒，或者平日当零食吃都是极好的。当日的鱼鲞拼盘直接蒸熟，几乎不用调味。嚼起来带劲儿，鱼味悠长，一碟鱼鲞，可以消磨一个下午的时光。另外一个被当场“宠爱”的就是椒盐刀鱼了，刀鱼原就珍贵味美，辅以椒盐调味，鱼肉的嫩和表皮的脆便碰撞得分外鲜明，连小孩子也吃得手不能停。舟山带鱼也是享誉全国的美味，红烧是最流行的做法。肉质软嫩，入味颇深，红烧带鱼平日原本也是家庭餐桌的常见菜，但出自舟山，却分外珍贵。

另外一个深受孩子喜爱的便是水龙鱼豆腐菜花羹，水龙鱼别名为豆腐鱼，顾名思义，便是鱼肉如豆腐一样滑嫩，吃起来入口即化，与豆腐和菜花一起，营养有之，口味有之，是再好不过的汤食。配以农家出产的山药煲，这顿海鲜大餐并不需要额外的主食搭配，已吃到口腹满足了。

【试食餐单】

●舟山野生红膏呛蟹

●蝴蝶虾

●葱油梭子蟹

●鱼鲞拼盘

●椒盐刀鱼

●红烧舟山带鱼

●水龙鱼豆腐菜花羹

●山药煲

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