珠海市市场监督管理局发布春季食品安全消费提示 市民要禁止食用野生蘑菇发霉甘蔗

本报讯（记者陈翩翩）日前，市市场监督管理局发布春季食品安全消费提示。提醒餐馆、食堂及市民注意饮食卫生，注意食品安全，防止食物中毒事件发生。

春季，天气转暖，细菌、病菌容易滋生。这个季节，食物变质加速，野菜、野生蘑菇等春菜迅速生长，市民稍不注意或误食，容易酿成食品安全事故。市市场监督管理局专业人士提醒，市民要禁止食用野生蘑菇、河豚鱼以及发霉甘蔗、发芽土豆等食品；珊瑚鱼（如斑鱼）必须去除内脏方可烹调食用，体重超过1.5公斤的珊瑚鱼建议不要进食；新鲜黄花菜、四季豆、油豆等要彻底煮熟煮透方可食用。集体食堂，建议不使用新鲜黄花菜、四季豆、油豆等食材。严禁各类学校食堂违规加工制作四季豆（豆角）。豆浆必须加热到100℃以上，彻底煮沸10分钟，品尝过没有豆腥味，方可食用。

春季高温湿润，细菌、病菌容易滋生蔓延。专家提醒，要特别预防食品变质。制作好的食物必须是热食热存（60℃以上）、冷食冷存（5℃以下），并且要尽快食用，保存时间不得超过两小时。市民外购回家的烧卤熟肉，必须重新加热煮熟煮透方可食用。

此外，养成良好的饮食卫生习惯，预防细菌性食物中毒。单位、学校常在春天组织外出郊游。专业人士提醒，集体活动餐饮应规范，春游慎食野果、野菜等。

市市场监督管理局相关负责人表示，若怀疑发生食物中毒，应立刻到医院诊治，并可拨打市民服务热线12345反映；对确定为食物中毒的，市市场监管局将联合有关部门进行调查取证。

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食品安全知多D

正确掌握食品安全知识，了解含毒素食物，确保舌尖上安全。以下是几种春季易引起中毒的食品，市民们可适当了解并掌握安全食用方法：

1、春季是毒菇中毒多发的季节，多数毒蘑菇的毒性不太强，中毒表现轻微，但有些蘑菇的毒性极高，可迅速致人死亡。防止毒蘑菇中毒的唯一有效方法，就是不采摘、不购买、不食用野生蘑菇。

2、春季南方木耳生长旺盛。新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，人食用后会引发日光性皮炎或咽喉水肿，不可立刻食用。相比之下，干木耳更安全。

3、预防腌制酸菜亚硝酸盐中毒。随着气温升高，冬天腌制的酸菜咸菜中，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多，尤其食用已变黏的酸菜或咸菜，容易中毒。

4、生四季豆中含皂甙和红细胞凝集素，烹调时，应充分加热、彻底炒熟，方可放心食用。同时，严禁各类学校食堂违规加工制作四季豆（豆角）。

5、土豆在发芽或未成熟时，含有毒物质龙葵素。发芽多者或青皮土豆不可食用；芽少者，削去芽及芽眼周围皮肉，烧煮时可加入少许醋，烧熟、煮透再食用。

6、鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体后会被氧化成有毒的二秋水仙碱。为此，要除掉黄花菜的长柄，先用清水泡，再用开水焯，用冷水浸泡两个小时以上，捞出炒熟或煮透后食用，但每次也不宜多吃。

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