“老百姓的春节过得更有年味啦” 节前珠海市肉菜供应充足价格更平

来源:珠江晚报 2021-02-09 06:11 http://www.kcqsx.com/

春节大餐，供应充足。

记者昨日走访珠海市农贸市场了解到，春节近在眼前，珠海市菜价肉价不但没涨反而出现了松动。上个月“猛涨”的珠海菜篮子终于喘了口气，猪肉价格开始悄然走低。

采写：本报记者王芳

摄影：本报记者吴长赋

猪肉价格从上月底开始下降

年夜饭不仅要有大鱼大肉的硬菜，最不可缺少的就是那一道有好寓意的头盘“发财猪手”。那么，今年春节的“发财猪手”会涨成“金手”吗？

“生猪价格从1月高位跌了下来。具体的降价时间是从1月22日开始的，从18.7元/斤降到现在的16.7元/斤。这得益于国家调控，千方百计保供应保猪肉价稳量足，让老百姓开开心心过好年。”珠海友信肉类配送中心有限公司总经理、珠海肉类协会监事长陈业樟介绍说。

临近春节，虽然猪肉消费正处于旺季，但猪肉价较上月有明显的下降。记者在斗门白蕉一家农贸市场上看到，斗门人今年年夜饭这道“发财猪手”大菜不会贵，昨天猪手的价格是26.8元/斤、瘦肉29.8元/斤、上肉22.8元/斤、排骨36.8元/斤、筒骨28元/斤。记者在香洲区广富市场了解到，市区农贸市场的猪肉比斗门区稍贵一些，猪手价格是31元/斤、瘦肉30元/斤、上肉30元/斤、排骨42元/斤、筒骨28元/斤。

“随着春节的到来，猪肉销量明显大幅增多。珠海友信响应政府号召，不仅猪肉备货充足、春节不打烊，价格也打出惠民的促销价，比市场价格低3-5元/斤，不少企业都前来预订猪肉作为员工的年货发放。”陈业樟介绍说，为了让留珠市民有肉吃、吃好肉，友信公司春节期间还推出了黑土猪产品，市民可登录微信小程序平台“友信私享荟”购买猪肉，还可享受春节假期送到家的服务。

蔬菜量足价平

“今年元旦后蔬菜价格上涨，随便往菜篮子里放点菜，动辄就十几元，肉类贵了不说，青菜也是一路看涨。快到春节了，菜肉价格反而降了不少，这让老百姓的春节过得更加有年味、更富足了。”家住斗门区白蕉的张阿姨乐呵呵地说。

张阿姨介绍说，大白菜上个月价格是1.98元/斤，现在价格1.68元/斤；四季豆上个月价格是6.98元/斤，现在价格4.98元/斤；香芹上个月是6.98元/斤，现是4.98元/斤；生菜上个月价格是3.98元/斤，现在价格1.98元/斤。“两种调味菜香葱、香菜掉价最厉害，香葱上个月是9.98元/斤，现在是5.98元/斤；香菜上个月是14元/斤，现在是7.98元/斤。”

“春节前这些天蔬菜价格不贵的，本地自产的绿叶菜都挺便宜、价格平稳。只有外地运输来的青菜价格比较贵。预计大年三十以及过年几天的价格会有不同程度的上涨，比如这两天价格为4元/斤的可能会涨到5元，基本上各品种的青菜价格每斤会有1-2元的涨幅。”香洲区广富市场一菜贩老板介绍说。

记者在广富市场看到，市区的菜价比斗门稍贵一些。比如本地生菜价格为4元/斤、本地菜心5元/斤、大白菜3元/斤。而外地来的蔬菜价格确实比本地菜贵了不少，比如湖南来的白菜苔8元/斤、小白菜7元/斤、湖南的水芹菜8元/斤。

广富市场菜贩分析说，元旦过后，蔬菜价格一路上涨的主要原因是天气大降温，大雪封路造成运输困难，运输成本增加。“到1月下旬，天气比较温暖，蔬菜供应充足，价格也就降下来了。”

个别品种海鲜价高

年夜饭不仅要有鸡鸭猪肉、“发财猪手”，生猛海鲜“跳上桌”也是珠海人年夜饭的重头戏。

记者在广富农贸市场看到，各种鱼类的价格总体比较平稳，如老虎斑40元/斤、马头鱼33元/斤、带鱼25元/斤、马鲛鱼33元/斤、小红衫鱼28元/斤。但仍有个别品种的生猛海鲜“跳出了圈”。“今年花螺不仅量少而且价高，价格一直在上涨，这个稍大一点的花螺价格是75元/斤；花甲今年也贵，价格是30-35元/斤。”一商贩介绍说，其它海鲜没有出现涨价现象，比如鲍鱼按大小6-10元/个、鲍贝8元/个、扇贝8元/个，“养殖的沙虾比较便宜，25-30元/斤，个头大的各种海虾比较贵，如红虾达100元/斤。”

巧手做年饭：

发财猪手

原料：猪手2个剁小块、腐乳汁、黄豆酱、香叶、砂仁、豆蔻、花椒、八角、冰糖、老抽、葱、姜、蒜、料酒、盐、红枣。

制作方法：1.将猪手剁小块后，放入清水里泡透换2次水，放清血水。

2.锅烧热放入少许油，投入葱、姜、蒜、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香。

3.放入猪手略微煸炒让表皮微微变硬。

4.猪手皮开始上色后，继续保持中小火翻炒。

5.然后加入料酒、老抽、腐乳汁炒出香味。

6.直到猪手变成棕红色后放入开水。

7.倒入开水没过猪手三分之二处，用大火将汤汁烧开。

8.打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时。

9.用筷子很容易扎穿猪手，放入洗过的红枣。