天母蓝鸟：未来将深耕烘焙市场

天母蓝鸟董事长特助 简暐哲

天母蓝鸟在2019年度省餐饮百强企业中排名97名。其于1999年创立，初期以经营天母蓝鸟复合式门店（西餐厅+烘焙坊）为主，2001年在东莞设立自有烘焙厂、中央厨房和管理公司。企业总部位于东城，旗下经营品牌有千鸟食品、天母蓝鸟咖啡、天母蓝鸟烘焙、米啡乐、八鸟烧肉丼、蓝月堂。在广东省内已开设门店50多家，且持续增加中。

除了做到“安心、安全”，天母蓝鸟始终坚持品牌创立的初衷，即活力、主动、热情，把新鲜变成幸福。

谈及企业管理经验，董事长特助简暐哲表示，天母蓝鸟坚持自建烘焙厂和中央厨房，让各店的产品品质实现标准化，避免因门店操作人员的熟练度不同而出现品质差异化；从原物料上做好严格把控；每月推出新品，让客人不断保持新鲜感；培养企业管理者的统筹理念，做到术业有专攻；进行校企合作，积极培育技术人才。

“许多非东莞本土的品牌纷纷进入东莞市场，势必会对东莞餐企进行新一轮筛选。”简暐哲表示，东莞市民对天母蓝鸟商务西餐的整体需求不大，反而对其烘焙产品（面包、蛋糕等）好评度极高，故未来打算深耕烘焙市场。天母蓝鸟目前正在调整经营方向和店铺类型，尽可能降低店铺开办费用；下一步，将增加社区型门店的布点，并加大加盟店的推广，利用自身近22年的烘焙店经营经验和技术，邀请更多烘焙爱好者加入天母蓝鸟大家庭，合作共赢，开创烘焙新未来。

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