“校长陪餐”莫流于形式

□ 胡欣红

孩子是父母的心头肉，学生们“舌尖上的安全”牵动着千家万户。尤其在学校餐饮方面安全问题时有发生的情况下，如何确保学生的食品安全，显得尤为迫切。

日前，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》（以下简称《规定》）：中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度；中小学幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所。《规定》将从4月1日开始执行。

校长“以身试餐”，对于确保校园食品安全的意义固然毋庸置疑，但如何让好经不被念歪，依然大有文章可做。

食品安全是一项系统工程，从采购验收到保存加工，任何一个环节出现纰漏，都会造成事故。从这个意义上讲，校长是否陪餐只是一种形式，关键在于实现全过程的有效监管，如何建设公开透明、贯穿食品安全整个链条的监管机制，才是重中之重。否则，即便校长每一餐都和学生从同一个锅里打菜，都难以确保万无一失。

防范“校长陪餐”流于形式，须多管齐下，共同发力。一者要充分发挥家长的力量。除了陪餐之外，还应该由家委会出面，组织家长代表不定期走进食堂，实地查看食品加工制作乃至采购保存环节。二者，要借助安装监控摄像装置等方式切实推进“明厨亮灶”。据悉，全国校园食堂的“明厨亮灶”覆盖率已达50%，不少地方家长可以通过各色后厨App查看工作实时视频。此外，用餐信息公开制度必须成为刚性要求，具体做法或许可以因地制宜、因校而异，但细化和及时两大原则不容松动。

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