健康美食玉米饭

米

饭

童年，每到嫩玉米饱满时，我就像是一条馋鱼儿，猴急地等着娘从锅里拿出一穗冒着热气、荡着香味的金黄嫩玉米给我，还没等稍凉点就狼吞虎咽地啃起来。

嫩玉米啃过瘾后，娘又用擦子把嫩玉米擦碎，熬起玉米粥，不久，屋里就有玉米的清香弥漫开来。品上一口，那种黏稠喷香甜的沾嘴感觉，胜似奶香。

后来我进厂工作后，工厂的食堂有两位很会粗食细做的阿姨，当她俩把玉米窝头改做成焦黄的弹簧饼后，可口极了。可我们最爱吃的，还是用蒸汽压面机压出来的玉米面钢丝面。

每天中午，我买上1斤钢丝面，花上1毛钱让两位阿姨用青菜炝锅炒一下。出锅后端在碗里吃上一口，那个越嚼越香越想吃的口感呀，直到现在都回味在我的舌尖上。

如今老了，当我全心全意开始养生保健时，才从养生保健杂志上了解到，原来玉米所含脂肪中50%以上是亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E及丰富的维生素B1、B2、B6等，故玉米油能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。

玉米中含有的纤维素比大米、面粉高6～8倍，因而具有刺激胃肠蠕动、加速排便的特性，可防治便秘、肠炎等。玉米中还含有多种人体必需的氨基酸，能促进人的大脑细胞正常代谢。玉米的胚芽和花粉里含有大量维生素E，可增强人的体力和耐力，中老年人常吃玉米面和花粉食品可延缓衰老。玉米须还有利尿、降压、促进胆汗分泌、增加血中凝血酶和加速血液凝固等作用。

将玉米须阴干存放，煎水代茶，对肾炎、膀胱炎、胆囊炎、风湿痛、高血压和肥胖病均有一定作用。我这才惊喜地意识到，能让我健康一生的，原来是我最爱吃的玉米饭呀!

（山西牛润科）

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