老咖啡馆迎来新资本 唐馆创始人曾跃龙谈坚韧、打拼与初心

曾跃龙是中山最早一批开精品咖啡店的人。唐馆一直是“居家式”的咖啡馆。其实早在十年前就已经见过唐馆的主人曾跃龙，十年之后再次拜访唐馆，当年的小曾已经成了众人口中的龙哥，或者称呼他在豆瓣上的ID号“炮叔”。十年过去，唐馆名字依旧，但规模已胜出往昔许多，新开的唐馆就在老店的左近，分成两层，不仅经营地中海健康饮食，也以授课教学的方式传递着龙哥的健康轻食生活美学理念。

十年时间，他作为一个咖啡店创业者，通过不断坚守与努力，丰富着人生的同时，也丰富着事业的内涵，拓展着事业的边界。如果说，创业需要的是一种激情，那么将一家咖啡馆打造成行业内的一道风景线，则需要更多的坚韧与打拼。

文/记者闫莹莹图/记者徐璇

用匠心去打磨创业初心

创业之始，曾跃龙还只是一个厌烦了平面设计工作的文艺青年，他像我们大多数坐惯了格子间写字楼的人一样，选在三乡偏安一隅，经营一家小咖啡馆。本着一个设计师的“天真”，他还未能了解开一家店的成本核算、经营理念，只是本着一腔热忱想将自己喜欢的东西与别人一起分享。开始时他不算有“野心”，没想着需要把一家小店坚持多久，只是用心去做而已。“我应当是中山最早一批开精品咖啡店的人。”龙哥这样“遥想”当时的奋斗历程。

他说，唐馆开到第二年和第三年切切实实经历了困境。“那个时候，人们对咖啡的认识还停留在蓝山咖啡的阶段，更别说单品咖啡了。”客户群体还没有培养起来，经费捉襟见肘，他甚至都不敢浪费店里的水电，更别说花钱请员工，一切事情亲历亲为，最困难的时候，手头只有几百元现金。

那个时候，还没有“沉浸式场景消费”的概念，他却已经在实践这一概念了。为了让客户真正接受他的咖啡，他的确费了很大一番心血。

首先，他用自己的设计能力将这家小小的咖啡店进行了有个性的装扮，让每一位客户都愿意坐下来，感受到他店里的“腔调”。他一边守着吧台，一边与客户聊着天，不经意间将自己对咖啡的理解与品尝，一一分享给到来的客人。沉浸式的体验，使磁场相近的客人，慢慢成了熟客，再成为朋友。慢慢地，他开始有了固定消费习惯的客户群。

随后，他开始为唐馆描绘“个性标签”。“一个咖啡最重要的步骤在于烘焙。现在不少咖啡馆将咖啡的冲法放在了很高的位置，强调一个咖啡冲调师的手法与经验。但我更愿意让我的客人，在自己家里就能简单冲一杯有口感的咖啡。我希望是做到让咖啡更普及。”“居家式”的咖啡成了唐馆的客人们愿意在此反复采购咖啡豆的原因，而唐馆也因此有了更多的拥趸。

而龙哥也更是通过这些实实在在、细致入微的服务，一步一步引导着自己的用户，从品尝咖啡、欣赏咖啡、品鉴咖啡，再到消费咖啡。以一句流行的话说，便是“用匠心泡好每一杯咖啡”。

事业做大需有野心，但淬炼实力更重要

与此同时，龙哥也一直密切关注着当下人的生活与消费形态。他发现，随着时间的消逝，消费者们更在意的是品质生活，追求健康营养、有调性又自带社交属性的消费体验，为此，他也将目光投向了健康饮食领域。为了将调性提高，打造更好的消费体验场景，他特地花时间和精力考取了欧洲国际营养师和地中海国际营养师双重资历。

如果说，资历的获得拓宽的是龙哥的事业边界并不尽然。随着在行业中的阅历增多，他发现大部分精品咖啡店都走在小众路线上，讲究匠心和情怀，这虽然无可厚非，但有时过于小众会使得品牌在商业上的表现并不尽如人意。有趣的是，就在他需要的时候，一位投资者看中了他的“匠心”，两人不谋而合走到了一起。资本的到来，使他更有信心将事业版图扩大到培训的领域。

新合作的项目已经提上日程，将在三乡开设近一千多平方米的“体验馆”，不仅进行健康营养餐饮的资质培训，更会做健康轻食的普及工作，还做咖啡师的培训与咖啡知识的普及。新的培训项目较之咖啡馆，不仅在商业化意识上走得比较靠前，在促进品牌市场化，走向规模化商业运作上，都算可圈可点。

随着资本的介入，“唐馆”的成长空间变得更大，对于龙哥的事业来说更是结构性的升级了。相信，他仍能凭着初心与坚韧，在行业里越走越好。

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