香洲粤菜师傅职业技能大赛鸣锣 39名大厨挑战“香埠味道”

▲大厨秀绝活。▲招牌盐焗乳鸽。▲豆汤鲈鱼。本报记者 曾遥 摄

本报讯（记者马涛）16日下午，2020年香洲工匠“香埠味道”粤菜师傅职业技能大赛鸣锣开赛。大赛吸引了香洲区的酒店、星级宾馆、老字号菜馆、农家乐等28家企业39名厨师报名。最终，来自北方印象餐厅的大厨李正夺得第一名。

下午3时许，在拱北银都酒店三楼万国厅的厨房内，粤菜选手切菜、烹饪、装饰、摆盘一气呵成，一道道精致的菜肴，让人垂涎欲滴。爆浆丸子、鲜熘鲈鱼、山珍海味、双拼鱼……裁判们根据菜品的色、香、味、形和创意进行打分。在规定的时间内，参赛选手展示了各自的拿手绝活，一道道精美菜品端上餐桌，既满室飘香又赏心悦目。

据珠海市厨师协会会长涂雪容介绍，厨师们以“香埠味道”粤菜为主题，每位厨师需准备三道菜品，第一道是店内招牌菜，第二道是指定菜式制作鲈鱼，第三道是创意菜，要求参赛选手在规定时间内完成。“本次技能大赛，既给广大选手提供了展示自我的平台，同时也展出了一批珠海本土特色菜肴。他们在制作美味的同时，也是在弘扬传统美食文化，助力珠海餐饮业的复苏与发展。”经过紧张比拼，来自香洲区北方印象餐厅的选手李正获得了本次比赛的第一名。

本次比赛旨在弘扬工匠精神，提高餐饮业职工的综合素质，推动餐饮业繁荣发展。下一步，香洲区将以此次技能大赛为契机，大力打造有特色、有亮点、有能力的粤菜烹饪技能人才培训平台，把粤菜烹饪技能培养与促进就业创业紧密结合，打响“香埠味道”粤菜师傅文化品牌。

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